乐游河源，悦见山水。我市文旅主题活动精彩连连。继“七月·盛夏潮玩季”之后，我市将进入“八月·客家美食匠心季”。8月6日至9日，以“寻味万绿·粤赛粤鲜”为主题的第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛将在我市万绿湖主会场举行。我市提出借赛事激发河源客家粤菜人才潜力，壮大本土技能人才队伍，拓展人民就业创业、增收致富路径，助力县域特色产业提质升级。连日来，全市上下正从人才选拔、技能培训、赛事筹备到成果转化，全力以赴备战这场粤港澳三地厨艺精英的巅峰对决。

河源技师学院将常态化作为“粤菜师傅”公共实训基地。

选拔练兵，以赛定级打通成长通道

大赛筹备之初，我市便将人才选拔作为首要任务。6月13日至14日，以“万绿寻鲜名厨争锋”为主题的全市选拔赛在河源技师学院火热开启，近40名粤菜资深名厨与中职技工院校烹饪专业青年新秀同台竞技。赛事设置中式烹调师、中式面点师两大个人竞赛项目，分“粤菜名厨组”与“粤菜新秀组”两个组别。

选拔赛现场锅气升腾、勺影交错，选手们取材河源本土物产，以粤菜技法演绎客家风味。忠信黑蒜等特色农产品被融入创意菜品，萝卜粄、艾粄等非遗美食在传统与创新之间焕发新意。赛事创新推行“以赛定级、以赛取证”机制——名厨组执行国家技师职业标准二级（技师）、新秀组执行三级（高级工），获优胜奖及以上选手可直接核发对应等级职业技能等级证书。最终，各组别一、二等奖选手被择优纳入集训队，全力备战省级大赛。这场选拔赛也是8月省级大赛的全流程实战预演，全程对标省级办赛标准，为正式办赛积累了宝贵经验。

培训蓄能，技能提升覆盖城乡

在选拔尖子的同时，我市更注重夯实技能人才底座。今年以来，全市“粤菜师傅”公益培训持续升温——源城区、江东新区、龙川县、连平县相继推出多个免费专项培训班，面向城乡劳动者、高校毕业生、退役军人等群体开放。5月17日，源城区专项烹饪公益培训班结业，30名学员完成以万绿湖生态鱼为主题的实操考核，在名厨大师手把手指导下系统掌握了“蒸、焗、片”等核心技法。

围绕环万绿湖“湖泊+”绿色发展区的战略布局，东源县人社局与总工会联合推出环万绿湖“湖泊+”粤菜师傅（鱼鲜烹饪）专项培训班，面向新港镇、新回龙镇等周边六镇城乡劳动者免费招生。培训紧扣万绿湖生态与淡水鱼食材核心，采用“理论+实操+菜品研发”相结合的模式，由资深粤菜名厨与技工院校持证讲师联合授课。表现突出的学员优先推荐参加市级选拔赛，优秀者还可获得本地餐饮企业就业推荐和创业指导。从公益班到专项培训，“培训为大赛储备人才、大赛为培训提供动力”的良性循环正在加速形成。

夯实底座，匠心传承有梯队

在日前举行的河源技师学院2026届毕业生毕业典礼上，由毕业生原创打造的厨具走秀《“厨”发，滚烫向未来》凭借鲜明的技能特色与暖心寓意成为全场焦点，既为毕业生们送上专属青春纪念，也为即将出征第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛的选手擂鼓助威，成为本届毕业典礼的最大亮点。伴随着明快的背景音乐，10名身着洁白厨师服、头戴厨师帽的学子依次登台。走秀摒弃华丽包装，以见证烹饪专业学子千锤百炼实训时光的炒锅、雕花刀、汤勺、砧板等专业厨具为载体，为每一件工具赋予专属匠心底蕴。走秀尾声，全体参演学子齐声喊出“逐梦湾区，闪耀河源！粤菜出战，必绽锋芒！”的助威口号，将现场氛围推向高潮。

人才储备是我市备战的底气所在。依托“粤菜师傅”工程，全市已累计培训“粤菜师傅”3.4万人次，认定一至三星级“粤菜师傅”65人、烹饪专业职称人才45人，打造了“河源一桌菜”美食文化品牌，并建立起涵盖星级名厨、乡村工匠等在内的4459人烹饪人才库。这个库不是静态的——大赛结束后，表现突出的本地参赛选手将纳入人才库持续跟踪培育，不断充实客家烹饪本土骨干队伍。

我市还着眼大赛“后半篇文章”，围绕“建库强基、育才固本、激励赋能”三个维度深耕细作。赛后，河源技师学院的竞赛场地将常态化作为全市“粤菜师傅”公共实训基地，面向城乡劳动者长期开放。大赛优胜选手可按规定直接认定职业技能等级，名厨组一、二、三等奖获得者持有技师证书的可直接晋升高级技师——从学徒到高级技师的成长通道全面打通，让深耕灶台的匠人有了清晰的职业前路。

全域赋能，让赛事流量转化为城市增量

本届大赛最大的突破，在于跳出传统技能竞赛的单一框架，创新构建“1+5+4”办赛体系——1场线下技能竞赛、5大配套活动、4项延伸赋能活动。8月6日至7日，全省21个地级市及港澳地区代表队、180余名顶尖粤菜师傅将齐聚河源技师学院，围绕中式烹调师、中式面点师两个赛项展开对决；8月8日至9日，万绿湖码头广场将举办面向全民的粤菜产业文化系列活动。赛事期间还将举办“百万英才汇南粤”粤菜师傅专场招聘会，实现技能人才与优质岗位的现场对接。

从选拔赛的厉兵秣马，到公益培训的遍地开花；从人才库的持续扩容，到“1+5+4”全域赋能体系的精心构建——我市正以“小美食”撬动“大产业”，借赛事激发客家粤菜人才潜力，壮大本土技能人才队伍。8月6日，万绿湖畔，180余名粤港澳厨艺精英将在此巅峰对决。这座山水之城已万事俱备，静待八方来客，共赴一场“寻味万绿”的舌尖盛宴。

本报记者 张涛