本报讯 据钱江晚报消息，卤蛋也会爆炸？这事确确实实发生在应黛眉女士身上。她在杭州九佰碗老汤面吃卤蛋时，卤蛋突然爆炸，把她的上嘴唇、牙龈都炸伤了。
　　事情发生在27日晚上7点多。应女士和朋友到九佰碗吃饭，两人都点了一碗面和一个卤蛋，卤蛋上来时放在一个小碗里。应女士摸了摸蛋，不烫，拿起来就往嘴巴里送。“刚刚一口咬下，嘴里‘呼’一声炸开了，我感觉嘴巴都不是自己的了。桌子上、脖子上全是粉碎的蛋黄。”
　　有人拿来一根牙签戳应女士朋友还没来得及吃的那个蛋。一戳，一股热气冒出来。服务员说，卤蛋是早就煮熟的，应女士点的时候又把蛋放到微波炉里热了一下。
　　卤蛋怎么会爆炸呢？九佰碗的工作人员也很委屈，说从没碰到过这样的事。对此，浙江工业大学化材学院副教授冯杰说，这跟卤蛋在微波炉里被加热过有关，放进微波炉内加热的卤蛋虽然是熟的，但因为蛋体内仍存在一定水分，在微波加热过程中，这部分水迅速升华变为水蒸气，而蛋白部分又仿佛一个密闭的三维网络包裹着这些蒸汽，一旦有外力破坏这个三维网络时，蒸汽便一轰而出，容易形成爆炸。