市场上肉菜油价格回落明显   食肆菜单标价仍在“高位运行”

    “相比以前，现在食用油价格下跌了，猪肉、鸡蛋、蔬菜等产品的价格也回落了，餐馆的成本总该降了吧？可我们消费者却丝毫没有感受到餐饮业的降价实惠。”昨日，市民王先生致电本报反映。
      当油、肉、菜涨价时，餐饮业菜价随之“涨声一片”，如今，这些原材料的价格降了，但食肆里的菜价却一直“按兵不动”。市民认为，餐饮业“跟涨不跟跌”的做法不合理，餐饮业的菜价应适当下调。

市场：肉菜油价格均回落

      记者走访市场发现，肉菜油价格中，食用油的价格下降幅度最为明显，“鲁花”花生油由原来的119元下降为99.9元，下降幅度为19元多，而“金龙鱼”第二代调和油价格也只有60.9元，比原来下降了5元多。据售货员介绍，现在的价格比前两周下降了不少，如果跟上半年相比，下降的幅度则更大。肉价方面，10月至今持续小幅回落，市面上一级猪肉价格为每市斤11.5元到12元，二级猪肉价格为每市斤10元到11元不等，相比五六月份猪肉价格下降了2元左右。
      原来鸡蛋价格5.00元/斤，现在只卖4.20元/斤。蔬菜方面，叶菜类、瓜果类价格也分别比上半年下降近3成，有的下降幅度高达40%多。与此同时，液化气的降幅也较大，年初达到110多元，现在85元左右，每瓶的价格少了25元。

调查：食肆菜价仍然“高企”

      就一些市民反映外出就餐发现菜单价格自从上涨后就再没有回落过的问题，记者调查发现，餐饮业之前已经涨价的小炒、小吃等的价格仍维持在涨价时的高位。

食肆菜价涨易跌难让不少顾客颇有微词。

      据大同路一家餐馆经理介绍，今年初，因猪肉、液化气等价格上涨，餐馆的菜单价格相应作了上调，如香菇滑鸡肉饭套餐从8元涨到12元、牛肉面从5元上涨到8元，小碟的炒米粉从原来的5元上涨到8元……目前，餐馆的菜价仍保持这个价位。市区兴源路一家餐馆，自从今年五六月份快餐从10元涨到13元后，这一价格就没有再降下来过。而在一些小餐馆，记者还发现水煮肉片原来只要10元，现在则是15元；鸡蛋煎肉的价格原来是15元，现在则涨价到了18元甚至20元。最近一两个月来，猪肉价格、油价以及蔬菜价格都下跌了，而餐馆的菜品价格却没什么变化。

商家：成本微降菜价暂不降

      市区一家星级酒店中餐部经理表示，酒店销售的更多是环境和服务，至于菜品价格暂时没考虑调整，对于老客户会适当打折，但不会改变菜单的价格。对于餐饮业为何 “跟涨不跟跌”，这位经理这样解释：“对酒店来说，菜品原材料成本占餐厅成本不是很大，之前物价上涨过快，大多数酒店菜价也作了轻微的上调（或菜价不变菜量适当减少）。现在，原材料价格虽然下降了一些，但酒店餐饮的佐料、人工费、租金等都不同程度上涨了，综合成本仍居高不下。”
      但也有商家表示，如果物价继续回落，餐饮业的菜单价格可能会作适当下调。目前，物价成本微降菜单价格暂没回调，是一种比较正常的现象。

食客：“跟涨不跟跌”不合理

     “现在好多东西都便宜了，可饭店的菜价还保持疯涨时的价格，这显然不合理。”市民何先生说，他在下班后常到快餐店吃饭，年初因肉、蛋等价格普遍上涨，普通的快餐从6元涨至10元。现在猪肉、鸡蛋都便宜了，但是快餐的价格仍没变，餐饮价格也应该实行“时价”。
      采访中，很多食客对餐饮业菜价 “跟涨不跟跌”现象表示不满，指出餐饮业自律意识不强，职能部门应加强管理。采访中，也有市民表示，现在许多餐馆对时令蔬菜、海鲜等是按“时价”来卖，这种做法比较符合市场需要。现在物价下降了，餐饮业的菜单价格操作起来可能相对滞后，这是可以理解的。

                                        □本报记者 张紫辉 文/图