受到辐射的食物并不总是对人体有害，我们日常吃的许多水果和蔬菜都会通过一定的辐射来延长其保质期。但如果受到核辐射的食物中有放射性亚原子粒子——这种粒子可以释放伽马射线，则会对食物造成损害。

    伽马射线会破坏食物中的分子结构，形成辐射解物。一些辐射解物，如甲醛、苯、甲酸、醌类对人体健康非常有害。辐射还会促进黄曲霉毒素的生长，这种毒素是导致肝癌的罪魁祸首之一。辐射还会杀掉食物中有益于人体的细菌，导致食物中细菌和病毒的突变，使其对抗生素免疫，成为超级细菌。

    更为严重的是，放射性物质会污染整个食物链，比如一条沙丁鱼被污染，当它被吞拿鱼吃掉后，吞拿鱼也受到了污染，以此类推，整个食物链上的动物都将受到污染。同样，假如放射性物质落在草地上，牛吃了被污染的草，产下的牛奶被人喝了，放射性物质便进入了人体。

    哪些食品抗辐射：

    当前，大家关注最多的是核辐射污染的问题，其实生活中也会接触到放射性物质。为减少放射性物质对肌体的损害，可适当增加下列食品的摄入量。

    黑芝麻。黑芝麻益肾，多吃补肾食品可增强身体细胞免疫功能。

    螺旋藻食品。螺旋藻含丰富的植物蛋白，多种氨基酸、微量元素、维生素、矿物质和生物活性物质，可促进骨髓细胞的造血功能，促进血清蛋白的生物合成，从而提高人体的免疫力。

    番茄红素。番茄红素不仅具备抗辐射能力，且抗氧化能力极强。番茄红素广泛存在于番茄、杏、番茄榴、西瓜、番木瓜、红葡萄之中。

    银杏叶制品。银杏叶提取物中的多元酚类对防止辐射有奇效。经常服用银杏叶茶，能升高白细胞，保护造血机能。

    花粉食品。现代科学测定，每百克花粉中蛋白质含量达25-30 克及丰富的B 族维生素A、D、E、K 等。维生素E、K 能延缓人体细胞的衰老过程。花粉还含有铁、锌、钙、镁、钾等10 多种无机盐和30 多种微量元素及18种酶类，具有抗辐射效果。