本报讯（见习记者 吴志坚）近日，记者走访了市区部分面包店，发现不少商家都在推荐全麦面包。“市面上不少面包称之为全麦面包，到底真正的全麦面包是什么样子的？”针对市民李女士的疑问，记者进行了调查。

      昨日上午，一位从事面包行业10 余年的陈师傅向记者透露，现在市面上有部分“全麦面包”卖的其实是一种潮流，并非是真的全麦面包。由于全麦面包的口感、发酵都不如普通的面粉好，市面上有部分全麦面包可能只是加了部分小麦粉，甚至有部分商家直接在普通面粉内加入面包改良剂、色素等。

     如何识别真正的全麦面包？陈师傅告诉记者，要看面包的切口是否较紧密，尝一口就会露出破绽，另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，吃起来虽然有粗糙感，不过麸皮在嘴中的口感，没有小麦颗粒的饱满。