据京华时报消息，油条、馒头是中国式早餐极具代表性的食品。尽管一些人对油条的食品安全卫生问题存有疑虑，但仍有人对其爱不释口。而对于加明矾（含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐）才能做出松软的馒头，不少市民只能无奈地选择“眼不见为净”。不过，7月起，市民在吃部分面食制品时，应该可以放心些了。

     部分含铝添加剂7月起禁用

     近日，国家卫生计生委、工业和信息化部、质检总局、食品药品监管总局、粮食局等五部门联合发文，对含铝添加剂使用范围作出调整。

     新规明确，自2014 年7 月1 日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

     铝过量影响神经系统健康

     之所以要对含铝食品添加剂动刀子，是因为中国人吃进去的铝已经偏多。

     “在我国，含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸铝钾和硫酸铝铵都属于明矾的范畴，是使用最多的含铝食品添加剂，主要作为膨松剂用于面制品。”朝阳区食品协会副会长鲍新春介绍。

     相关研究表示，长期食用铝超标的油条对身体危害很大。铝过量对人体的神经、骨骼、消化、生殖、免疫等系统都会产生毒性作用，出现类似老年性痴呆症、骨质疏松等疾病。

     不要买过于蓬松面制品

     联合国粮农组织和世卫组织将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2 毫克。然而，中国有不少人的铝摄入量已超过这个数。

     如何避免摄入过多的铝?鲍新春建议，除了向可靠的商家购买食品外，还应减少高危食品的摄入量。例如油条、油饼、麻花等油炸面制品，不要每天都吃或一次吃太多，也不要购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。需要特别指出的是海蜇，因为“三矾二水”的工艺决定了它是铝含量最高的加工食品，建议用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。此外还应减少铝制器具、铝箔的使用，避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等。

     对于儿童来说，不要让孩子喝过多的易拉罐饮料，罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高3 至5 倍，同时，让孩子少吃膨化食品。