熔炼生铁。

从紫金县城驱车约10 公里就到达了散滩水库。位于散滩发电站下游的紫金县成兴机械铸造厂是目前紫金仅存的一家铁锅铸造厂。

车间里炉火升腾，20 多名工人各司其职，有的在高炉上熔炼生铁，有的专门将铁水倒进模子里，有的对铸成的铁锅进行打磨 ……高炉里火越烧越旺，映红了整个工厂；从模子中溅出的铁水，像星光般闪耀；刚刚铸出的铁锅，通体透红冒着热气；一副副热火朝天的劳动画面，让人忘记了冬天的存在。

浇铸。

48 岁的黄育杰是该厂负责人，从事铁锅生产已有28 年。在讲述紫金铁锅的历史时，他眉宇间透露出骄傲。他说，“紫金铁锅”有着600 多年的生产历史，采用紫金境内出产的优质生铁，通过传统的手工制作而成，有“口圆边齐、厚薄均匀、不会生锈、物美价廉”等优点，产品曾畅销全国各地甚至远销东南亚等地。

成品初现。

但讲到行业现状，黄育杰一脸愁容。他说，受现代工艺的冲击，还有一些劣质铁锅小作坊的影响，“紫金铁锅”的市场正在逐年萎缩。传统工艺生产成本高，工人难请，今年 4 月开始，他的工厂出现亏损，到目前，他还有4 万个铁锅库存卖不出去。更令黄育杰忧心的是，由于工作辛苦，待遇不高，年轻人都不愿入行，传统铁锅制作工艺面临失传。

过水冷却。

紫金县文广新局相关负责人介绍，目前紫金仅剩一家铁锅厂和几家从事铁锅生产的小作坊，从业人员不足60 人，铁锅制作技艺逐渐处于失传状态。为保护这传统的百年工艺，“紫金铁锅”制作工艺目前已经踏上了市级非物质文化遗产的“申遗路”。

本报记者 谭兴孚 文/图