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日前，国家卫生计生委发布《学生餐营养指南》( 标准编号：WS/ T554-2017)，规定了6 岁至17 岁中小学生全天即一日三餐能量和营养素供给量、食物的种类和数量以及配餐原则等。旨在优化中小学生学生餐供给结构，实现营养均衡，更好地保证学生智力与身体成长的需要。作为推荐性卫生行业标准，《指南》将于2018 年2 月1 日起施行，适用于为中小学生供餐的学校食堂或供餐单位。那么，目前河源的中小学校供餐情况如何？学校做法都有哪些呢？本报记者日前走访了市区多间学校，发现学生餐搭配有点单调。

学生在食堂排队打饭。

中小学生一天要吃四大类食物

《指南》中建议，中小学生一天要吃四大类食物，包括谷薯类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋、奶豆坚果类，以达到品种多样、预防缺乏营养的目的。

具体来说，主餐中要着重增加杂粮类和薯类的供给比例。而水果蔬菜类则建议每天提供至少3 种以上的深色新鲜蔬菜，深色的新鲜蔬菜富含钙、铁、维生素B2 等营养物质，叶类蔬菜也是我国膳食中钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源。同时在禽肉蛋中，强调了品种互换，学校应优先选择提供水产类食物，水产类食物，一方面比畜禽类食物脂肪含量较低，肌肉纤维比较细软，有利于孩子消化吸收；另一方面DHA 的含量比陆地上动物的含量更丰富，而 DHA 对于孩子大脑发育有促进作用。此外，奶豆坚果类作为青少年补充身体能量的首选也必不可少。

现状：学生餐食物种类搭配比较单调

记者在走访的过程中，发现我市中小学校的早餐搭配都比较单一，无论小学还是初中，基本上都是瘦肉粥配鸡蛋、河粉配海带汤、汤米丝配紫菜汤等7 至8 样食物每周重复提供，不仅种类少，营养搭配也不全面，与新《指南》的营养标准比，显然有落差。一名小学老师向记者反映，目前市直学校的中学生早餐标准是3.25 元一餐、小学生为2.65 元一餐，在有限的经费下能选择的早餐种类并不多，加上众口难调，因此，一些稍微比较挑的学生都会选择在家里吃了早餐再过来学校。

不过比起早餐，各大住宿中学中晚餐的种类搭配要丰富不少，记者在走访这些中学时看到，一到中午或下午放学时间，这些学校的食堂都会提前摆放好一盘盘茄子、鸡肉、蔬菜等菜式等着学生的到来，瞧着实在诱人。但尽管如此，却仍逃不过被学生“吐槽”的命运，东埔中学的高一新生小茵对记者说道： “你前几次吃觉得还可以，但吃多了你就会发现菜式来来回回都一样，很容易吃腻，而且阿姨给我打的肉也太少了。”

心声：理解学校，但也应给学生更多选择

在记者随机采访的10位学生及家长中，不少家长也表示能理解学校，虽然味道差点，但胜在不用担心卫生，能吃饱，毕竟要让所有人都满意这也不现实。家长刘女士就表示：“孩子很喜欢学校的早餐，我自己在家也都是吃这些，只要孩子吃得下，也没有别的要求了。”

但也有家长表示对学校的早餐是否有足够营养表示担忧，并希望能给学生更多的选择，家长曹女士就跟记者说道，虽然知道学校的早餐卫生，不过毕竟河粉这些没有什么营养，特别是对于小学生，他们正在长身体，正是需要营养的时候，不少挑吃的小朋友觉得不好吃就不吃，长期下去很容易出问题。

小茵说，因为学校每餐的费用都是固定的，她也理解学校的成本压力，但她觉得可以在旁边多设一个加餐区，提供点学生比较喜欢的鱼虾等菜，至于加不加可以让学生自己决定，或者可以效仿大学食堂，多设立几个菜区，多几个选择，“当然了，学校也要请些好厨师，不然菜再多，口味不行也白搭，这点最重要。”

营养师：要根据体力消耗进食，多吃鱼类

市营养协会的营养师张进步表示新的《学生餐营养指南》更加注重学生的营养均衡，也更符合现代学生智力与身体成长的需要，他对记者说道，因为学生在校上学，用餐时间相对固定，这已经为营养的吸收打下了一个非常好的基础，但也要根据学生的体力消耗来搭配，比如体育生肯定要比普通学生吃得多，平时我们应该要保证好三餐的能量摄入，比如早餐占全天能量的25%-30%；午餐则是最多的，占比30%-40%；晚餐可以适当减少，大约占30%左右。

张进步说，主食要粗细搭配，菜品要荤素搭配，然后品种也要多一点。而且不要在乎午餐的形式，只要基本满足午餐需要摄入的营养肯定是没有问题的。但同时，他也表示要尽量做到少盐、少油和少糖，并且要严格控制脂肪的摄入。而且他建议学校要多增加点鱼类，因为处于发育阶段的孩子，机体对蛋白质的需求较多，大约每天需要77 克，而鱼肉也属于精致蛋白质，易被人体吸收，是非常优质的蛋白食物。

本报记者 刘世铭 见习记者 彭茂洋