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据新京报消息，“粉丝、紫菜是塑料做的”、“同时吃螃蟹加柿子会中毒”、“猪血、木耳可以清肺防雾霾”……这些不断风行朋友圈的生活传言，有的还说得有理有据。

昨日是“3·15”消费者权益保护日，记者为了探寻这些传言的真相，梳理出近来不断“刷屏”的食品谣言，并邀请相关领域专家对这些谣言一一破解，希望广大消费者能安心消费，健康饮食远离风险。

海鲜+维C=毒药？

【传言内容】：去年10 月份，多个网络论坛都推送一则消息说 “盐城一对小姐妹吃螃蟹加柿子身亡”。不少人认为，不止螃蟹加柿子，螃蟹和含有维生素C的食品一起吃都会有中毒风险。类似的，虾加维C一起吃赛砒霜。

【鉴定结果】：螃蟹里的砷不是超标几百倍，就不可能中毒。一次吃几公斤被污染螃蟹和5 斤西红柿才可能中毒。

【鉴定者】：范志红（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授）、朱毅（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授）
辟谣：一次摄入5 斤以上西红柿才可能中毒

朱毅表示，在实验室里，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮食上不容易。如果一定要说会中毒，那么首先要吃几公斤被严重砷污染螃蟹；之后，维生素C要一次性服用 500 毫克以上，也就是一次性摄入 5 斤以上西红柿才有中毒的可能性，“一般人能吃这么多吗？”

猪血和木耳清肺防雾霾？

【传言内容】：猪血在体内有吸收“垃圾”的作用；同样，木耳也具有清肺效果。

【鉴定结果】：“清肺”，主要指的是减少空气中粉尘对呼吸系统造成的损害。木耳、猪血等食品进入消化道，在肠道中通过膳食纤维吸附一些有害物质，但阻拦不了雾霾颗粒物对肺的损害。

【鉴定者】：朱毅

辟谣：别指望食物和雾霾能短兵相接

朱毅表示，猪血、鸭血、木耳的清肺功能，只限于民间的口口相传，中医典籍里没有看到。

雾霾中PM2.5 能长驱直入并沉积在肺部的细支气管，可惜目前还没有科学证据表明各路食材在消化吸收进入血液后，还能抵达PM2.5 的集聚地，来清除 PM2.5，没法指望食物和雾霾短兵相接。

吃鸡鸭会感染禽流感？

【传言内容】：今年春节前后，一条“江西省瑞昌市高丰镇郝爱军，在乌石街饭店吃大盘鸡感染 H7N9 禽流感死亡”的消息在江西瑞昌市民的微信上风传。

【鉴定结果】：吃煮熟的食物不会感染H7N9病毒。

【鉴定者】：国家卫计委卫生应急办公室

辟谣：吃煮熟食物不会感染 H7N9病毒

根据国家卫计委卫生应急办公室回应，导致人感染H7N9病毒最重要的危险因素是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境中。尚无证据显示H7N9 病毒能通过经妥善处理后的禽类或禽蛋类传播给人类。此外，吃煮熟食物也不会感染H7N9病毒。

据国家卫计委监测信息显示，目前尚无证据表明H7N9 病毒能持续地“人传人”

吃猪蹄猪皮可以美容？

【传言内容】：“ 来，吃点猪蹄，美容啊！”这些年来，猪蹄可以美容的说法已经让不少人深信不疑。

【鉴定结果】：从补充蛋白质而言，胶原蛋白并不是优质蛋白，不如喝杯牛奶吃个鸡蛋。只要自己健康状态良好，吃好睡好心情好，皮肤自然会有弹性、有光泽。

【鉴定者】：朱毅

辟谣：胶原蛋白并不是优质蛋白

胶原蛋白通俗说就是驴皮、猪蹄的主要成分。在我国，胶原蛋白在保健食品里经过批准的功能主要有两项——增加骨密度和改善皮肤水分。这两项功能都有适宜人群，如：前者为中老年人。号称有其他功能，那就是违规了。

目前没有足够的科学研究证据支持，口服胶原蛋白保健品在营养价值上比普通食品优越，单纯从补充蛋白质而言，胶原蛋白因为不是优质蛋白，不如喝杯牛奶吃个鸡蛋。

吃蕨菜蕨根粉会致癌？

【传言内容】：早在2008 年，就有传言说，蕨根粉会致癌。传言称，餐馆里的蕨菜和蕨根粉，会导致胃癌。

【鉴定结果】：蕨菜中的致癌物质含量很低，且加工过程中一般会经反复洗泡、加碱高温处理，不会有太大致癌风险。

【鉴定者】：范志红

辟谣：偶尔食用不会产生太大风险

蕨菜的致癌传言，其实麻烦的来源来自蕨这种食物本身。它含有一种致癌物（原蕨苷），国外研究发现这种物质确实有致癌效应，经常吃蕨菜的幼嫩部分致癌风险会更高些。但蕨根里的致癌物质是水溶性的。也就是说，多洗几次，就能把大部分致癌物质洗掉。加工时，人们为去除它的苦味，会反复洗泡，加碱处理、腌制处理等，最后还要高温灭菌，这些加工会明显减少致癌物含量。

蕨根粉中的致癌含量本来就低，如果只是偶尔吃一次，那么实际暴露量很小，基本不用考虑致癌问题。

自来水加热产生氯有致癌风险？

【传言内容】：朋友圈曾一度盛传，蒸煮食物时一定要用开水，因为自来水中的氯加热过程中有致癌风险。因为蒸煮食物时，自来水中的氯经过加热会包覆在食物上，食用致癌，因而要打开锅盖把水烧开再蒸煮食物。

【鉴定结果】：自来水中的余氯含量很低，目前也未发现余氯超标问题。自来水中的氯不存在致癌风险。

【鉴定者】：刘清珺（北京市科学技术研究院副院长、研究员）

辟谣：北京几千水样未出现过氯超标

刘清珺称，根据这几年在北京地区的自来水抽样检测结果，几千个水样中，没有出现过氯超标情况。

国际癌症研究中心在“致癌分类”中，把氯划为跟咖啡因同级，意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。

青皮鸡蛋更有营养？

【传言内容】：鸡蛋的营养成分与蛋壳颜色有关系，青皮鸡蛋更有营养。选购鸡蛋时，最好选青皮鸡蛋。

【鉴定结果】：鸡蛋营养与蛋壳没关系。

【鉴定者】：朱毅

辟谣：蛋的营养取决于蛋壳形成前

蛋壳的颜色实际上在鸡蛋形成的最后一道工序，在母鸡生殖道里面，子宫上皮分泌色素，均匀涂抹在白色的蛋壳上，有卵子提供出来的色素，和某种鸡下的、鸡是怎么养的、鸡吃的是什么、鸡心情状态都息息相关，但是和鸡蛋的营养之间没有什么关系，蛋的营养已经在它的蛋壳形成之前决定了。

紫菜和粉丝是塑料做的？

【传言内容】：近日，网络上流传着一段视频。视频中，消费者用打火机点着了粉丝，且越烧越旺，并称这种燃烧的粉丝“让人不敢吃”、“塑料做的”。

与粉丝类似，在网上和微信朋友圈也流传“塑料紫菜”的视频，这些“塑料紫菜”的故事镜头均为网友将在超市购买的紫菜放入水中浸泡后，在手中撑开并称花不小力气才能扯断，视频中的紫菜半透明状且具一定弹性，然后把这种紫菜标榜为黑塑料制成的“假紫菜”。

【鉴定结果】：市场上目前基本不存在塑料制成的紫菜；单凭是否好撕开不能判断紫菜就是塑料膜做的。

【鉴定者】：北京市食品安全监控和风险评估中心

辟谣：北京近三年抽检未发现塑料紫菜

北京市食品安全监控和风险评估中心专家称，近期，北京食药监局抽检了45 种紫菜样品，均未发现掺假，现场根据监督抽检数据库统计。此外，近三年北京市共抽检紫菜样品278 个，目前未发现样本中存在塑料薄膜制假的现象。

土豆切开不变黑是转基因？

【传言内容】：网上曾一度流传消息称，中国的土豆切开后不变黑，是转基因土豆！而美国的土豆切开了会变黑。

【鉴定结果】：土豆削皮不变黑，这并不是转基因土豆的特征。中国并无生产转基因土豆。

【鉴定者】：黄大昉（中国农业科学院生物技术研究所研究员）

辟谣：不变黑并非转基因土豆特征

土豆的变黑，源于它含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶氧化从而产生褐变。

黄大昉介绍，土豆削皮不变黑，并非转基因土豆的特征，而且中国并不生产转基因土豆。