2018年夏天，一群来自贫困地区的少年，来到了佛山顺德，开始了他们的学厨生涯，迈出改变命运的重要一步。

去鳞起肉，先蒸鱼骨，再蒸鱼片，出炉淋汁，眼前的这款特色鲜花椒蒸鱼，就是这些顺德厨师学院学生们的作品。他们大都来自雷州、云浮等地，之前对烹饪是零基础，学校不仅教给他们烹饪知识，更改变了他们今后的发展道路。

湛江学生王立瑞说：“有一天希望能拥有自己的餐饮店，改变自己没有从小接受到教育（的命运）。”

云浮学生曾锦明说：“我应该会先找一份稳定的工作，把工资存下来，存够之后可能会跟我一些同学去创业。”

顺德厨师学院今年六月正式成立，承担起了“厨师培训”的教育扶贫项目，免费培训顺德对口扶贫区域的中职学生和社会青年学员。学员在完成校内一个月的集中培训后，也会进入到顺德37家餐饮名店带薪实习。

顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长陈健说：“顺德厨师学院推动粤菜师傅工程，为咱们顺德、为广东也为粤菜成为人才培养培训以及推动产业发展、科研的一个重要的基地和力量。”

潮州菜是粤菜的一个重要流派。潮州市也制定了“潮州菜师傅”工程实施意见，将该工程与乡村振兴、精准扶贫结合起来，推动富民兴村、产业兴旺。

不少乡村也瞄准了“美食+美景”的振兴路子，打造精品乡村文化美食旅游线路。潮安区归湖镇狮峰村是省定贫困村，当地借助打造潮州菜名村的东风，努力打造以鱼为特色菜的美食乡村，拉动乡村经济发展。

潮安区归湖镇狮峰村党支部书记李统伟说：“归湖狮峰村的鱼无公害，是高品质的鱼。培养我们本村的村民学好潮州菜、做好潮州菜， 服务以后发展乡村旅游。”