本报讯 记者 杨容 通讯员 程子跞 前日，河源“粤菜师傅”融湾发展对话论坛暨《寻味河源》首映礼·河源“粤菜师傅”客味创新擂台赛颁奖会在美丽的万绿湖畔隆重举办。省内知名粤菜大师、省内外餐饮管理专家学者、珠三角地区美食行业社团、美食达人等大咖齐聚河源，围绕河源全面融入粤港澳大湾区建设、探讨餐饮产业与品牌融合发展等主题，出谋划策。活动中，河源“粤菜师傅”工程专题宣传片《寻味河源》首映。

此次论坛大咖集聚，省内知名粤菜大师、省内外餐饮管理专家学者、珠三角地区美食行业社团、美食达人等围坐一起，畅所欲言，分别围绕“在河源全面融入大湾区建设的大背景下，如何才能实现餐饮产业与品牌的融合发展”““融入粤港澳大湾区建设、人才培养教育、资质认定、劳务输出以及食材产业发展”等话题展开探讨。

广州烹饪协会常务会长杨志毅表示，河源有大量的优质绿色食材，完全可以成为粤港澳大湾区的“菜篮子、果盘子、米袋子、茶罐子”。他建议，河源美食要走出去，首先就要大力建设优质食材基地，着力挖掘和开发利用本地食材资源，打造优质食材品牌。同时，要鼓励支持餐饮企业依托电商产业发展成果，构建线上、线下结合与互动的营销平台，加快推进河源特色食材走向市场。

关于河源客家菜如何做大做强、实现跨区经营，名厨们各有一番见解。河源名厨朱伟铭认为，餐饮品牌需要跨区经营，需要深入了解各地喜好的口感与风味，才能在不同的地域立足。惠州名厨陈运辉表示，客家菜餐饮企业要实现跨区经营，首先是要学习转型，要在传统客家菜的基础上，巧妙融入时尚元素、客家文化。

历经数月拍摄制作的河源“粤菜师傅”工程专题宣传片《寻味河源》在活动中首映，赢得了现场嘉宾与观众的一致赞赏。嘉宾们纷纷表示，宣传片让自己重新认识了客家菜。据悉，该宣传片是河源“粤菜师傅”工程的重要内容之一，目的是深入挖掘和推广河源本地最具特色的客家菜。参与拍摄的民间河源客家菜师傅传承人充分展示精湛厨艺，共同拍摄好《寻味河源》。

同时，在河源“粤菜师傅”客味创新擂台赛中脱颖而出的20家企业被授予奖杯证书。