本报讯 记者 张涛 日前，紫金县举办“紫金客家菜师傅”工程启动仪式暨紫金首届“十大名菜”“十大小吃（点心）”美食品尝活动，推选出八刀汤、天光牛肉等“十大名菜”以及伯公凹凉粉、萝卜粄等“十大小吃（点心）”。该县提出，将寻味紫金，丰富紫金客家菜文化与内涵，同时将传承开拓创新，挖掘客家美食的内涵，制作出更多的客家名菜、客家美食，让“紫金客家菜”（美食）香飘四海，让“美味紫金”成为“吃货”天堂。

客家菜是中华饮食的重要组成部分，也是粤菜的三大地方菜系之一。在“客家古邑，红色紫金”，勤劳智慧的紫金人始终秉承创造美好生活的精气神，在一代代技艺精湛的客家菜师傅的传承、改良和创新下，造就了种类繁多、风味独特的紫金客家菜系，八刀汤、天光牛肉等客家菜颇负盛名，凉粉、萝卜粄等客家小吃广受欢迎，这些既延续了浓厚的客家风情，蕴含着传统文化理念，又迎合了现代人对绿色、健康饮食文化的追求。据悉，此举旨在深入贯彻实施广东省“粤菜师傅”工程、河源市“河源客家菜师傅”工程，推出一批富有紫金地方特色的菜品、小吃，展示紫金地域民俗文化、餐饮行业风貌和优质美食，进一步促进全县旅游业、餐饮业和优质食材融入粤港澳大湾区，助力全县精准扶贫、乡村振兴，促进就业创业。

紫金“十大名菜”分别是：八刀汤、牛肉丸、鸡子酒、白切三黄鸡、客家酿豆腐、天光牛肉、白灼牛肚百叶、香芋扣肉、酿鸭饭、酿春卷；“十大小吃（点心）”分别是：伯公凹凉粉、萝卜粄、艾粄、萝卜生、眉豆粄、客家粽子、擂茶、炸马牙、牛耳公、红粄。