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藏在美食里的年味寄托在年味里的乡愁 一起感受舌尖上的春节

每逢春节,客家人总是会备上一些特色小吃酥角、客家米橙等作为走亲访友的手信,这些手信也增添了浓浓的年味。

每到过年的时候,就会看到一些师傅拿着崩锅,来到各个村子,一边走一边喊:“打米橙咯!打米橙咯!”每次听到这个声音,大家就拿着大米、糖、柴火等物品排队等着“打米橙”。“我这次做了很多米橙,我女儿和外孙都喜欢吃。”连平县陂头镇丰杵村村民刘奶奶说,嫁到外地的女儿,今年早早地回来娘家过年,客家米橙是她在异乡时最为思念的一道美食。刘奶奶的女儿告诉记者,这次回娘家过年,不仅吃到了久违的客家米橙,也让她再次回忆起童年的快乐。

酥角因为香脆的外皮,香甜的花生馅颇受大家的喜爱。每次春节前,家在连平县陂头镇的谢阿姨总是会召集亲朋好友共同制作酥角。这天,谢阿姨早早起来和面,制作酥角皮。谢阿姨说,在和面的时候加入适量猪油和鸡蛋,可让酥角更加酥松和香甜。面和好后,谢阿姨的“助手”也陆续来到了她家,有人用工具印出圆形的酥角皮,有人包酥角,工作有条不紊地进行,屋子里传来阵阵的笑声。

酥角全部包好,便开始炸酥角。谢阿姨用小火将油烧热,把酥角慢慢放入锅中。不一会,金灿灿散发着诱人香味的酥角慢慢填满了盆。“每年借着做酥角这个机会,就会把亲戚朋友叫过来一起帮忙,然后聊聊天,也算是一个聚会吧。”谢阿姨外出务工的女儿说,在外工作时会想吃酥角,不只是怀念酥角的美味,也是怀念大家聚在一起有说有笑做酥角的时光。

本报记者 谢梦君






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