本报讯 记者 梁小鸿 通讯员 黄明敏 黄云霞 为传承地方特色饮食文化，提升龙川八宝鱼生的行业标准化水平，近日，由龙川县人社局主办、龙川县鱼生产业促进会协办的“鱼生师傅技能专项培训班”在龙川县技工学校顺利开班。30多名行业从业者齐聚一堂，通过“理论+实操”的沉浸式学习，为龙川八宝鱼生注入新活力，助力地方美食产业提质增效。

培训现场。

本次培训特邀业内资深高级鱼生师傅全程授课，课程设置科学全面，力求干货满满。在理论教学环节，授课老师深入解读了食材遴选标准、食品安全操作规范，并详细讲述了龙川鱼生背后的千年历史文化，帮助学员读懂美食传承的厚重内涵。实操环节则重点围绕刀工技法、摆盘工艺、储存保鲜等核心技能展开，名厨手把手教学、面对面指导，确保每一位学员都能吃透要点，熟练掌握标准化操作流程。

学员骆世杰在培训后表示，以前做鱼生全靠自己摸索，很多细节都注意不到。这次跟着老师系统学习，无论是食品安全规范还是刀工技巧，都有了非常大的提升。

龙川县鱼生产业促进会会长陈诚表示：“龙川八宝鱼生是传承千年的特色美食，但此前行业内存在技艺标准不统一、操作规范参差不齐的问题。这次培训为从业者搭建了一个统一的学习交流平台，既能推动技艺的传承与创新，也能规范行业的标准化发展，助力龙川八宝鱼生走出广东、走向世界。”

龙川县人社局培训与技能教育管理股股长黄明表示，此次培训是龙川县深入落实“粤菜师傅”工程，助力地方特色产业发展的具体举措。培训旨在提升从业人员在食材处理、刀工技艺、卫生防控等方面的专业能力，培育规范上岗的技能人才，推动行业标准化发展。这既是为了筑牢食品安全底线、弘扬地方饮食文化，也是为了助力就业增收，进一步擦亮本地美食品牌。

据悉，培训结束后，相关部门还将根据培训效果，推出专项能力认定、就业创业对接等一系列配套服务，持续培育高素质技能人才，带动更多群众依托特色餐饮实现创业就业，让龙川八宝鱼生这张“美食名片”更加响亮。