本报讯 记者 张涛 通讯员 李院红 近日，一场聚焦紫金蝉茶产业核心竞争力的专项技术培训在紫金县紫城镇黄花庄园举行。培训由紫金县农业农村局指导，中国科学院华南植物园、河源市农业产业化龙头企业协会与广东省农业科学院河源分院联合主办，吸引全县50余名茶企技术骨干与制茶农户参与。本次培训是落实广东省农业农村厅种业振兴行动项目的重要一环，紧扣“生态茶园建设”与“加工技能提升”两大核心主题，采用“理论讲解+现场实操”相结合的模式，为一线从业者提供了精准化、系统化的技术赋能。

培训现场。

在生态茶园建设方面，广东省农业科学院茶叶研究所副研究员陈义勇博士详细介绍了广东省生态茶园建设进展及相关成果，重点分享了生态茶园管理、红松茸冬闲套种实现“一地双收”的模式等实用技术。加工环节则由广东制茶技术名师叶秀梅针对蝉茶红茶萎凋、揉捻、发酵、干燥四大难点，从鲜叶原料特性出发，系统讲解了揉捻压力与时间的灵活调配、发酵程度的感官精准判断、以及干燥温度的分段控制策略，开展手把手实操教学，帮助茶农建立起科学可控的加工工艺体系。

此次培训的一大亮点，是重点推广了在河源市第二届创客大赛上荣获优秀奖的“冬菌夏蝉：红松茸生态套种促进紫金蝉茶提质增效”项目。该项目由84岁的紫金蝉茶资深种植者陈炯昌与中国科学院华南植物园研究员曾兰亭联合发起。紫金是“中国蝉茶之乡”，蝉茶以独特“蜜香韵”享誉市场。但每年11月至次年4月茶叶停采，茶园闲置且人工除草成本高。“冬菌夏蝉”模式正是破解这一困境的良方。该模式在不改变茶园结构的前提下，利用茶树行间空隙和冠层天然遮阴，冬闲期铺设稻壳、玉米芯等农业废弃物基质套种红松茸，构建“一地多收”的生态体系。试验表明，每亩茶园可产红松茸2000至3000斤，45天出菇，采摘期持续至次年4月，恰好衔接春茶开采。

这一模式构建了“以菌养茶、菌茶共生”的生态闭环：茶树冠层为红松茸营造阴凉湿润环境；红松茸菌丝分解基质时分泌酶类与生长素，活化土壤养分；菌渣直接还田成为优质有机肥，提升土壤有机质含量并抑制杂草。改良后的土壤还为小绿叶蝉营造更适宜的栖息环境，其种群数量与活性趋于稳定，为蝉茶“蜜香韵”的孕育提供天然保障。品质上，茶叶中游离氨基酸、可溶性糖等关键风味物质含量明显提升；产量上，茶梢萌发更为齐壮；成本上，每年节省的人工除草与肥料开支相当可观。提质、增产、降本、增收四重效应叠加，真正让一片茶园种出实实在在的收益。

目前，中国科学院华南植物园与广东省农科院茶叶研究所正系统开展土壤发酵有机质分析、套种模式对小绿叶蝉栖息环境影响等专项研究。今年基地计划将种植规模从试验性的十几平方米扩至50亩，正式迈向中试阶段。“冬菌夏蝉”模式将陆续在紫金县紫城镇、龙窝镇、敬梓镇等蝉茶核心产区落地。