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      蓝塘猪又名蓝塘土猪，是我市唯一的纯种本地猪。上世纪90 年代后，瘦肉型猪大行其道，蓝塘土猪失宠。然而，让人没有想到的是，如今，蓝塘猪凭借它的皮薄肉嫩、鲜甜香滑的特有的地方“土味” 重新走上市民的餐桌，并越来越受消费者青睐。

蓝塘土猪重新受宠，市场将越来越广阔。

从失宠到受宠

      细心的消费者可能注意到，最近佛山一家公司出产的河源蓝塘土猪腊味悄然在我市上市，市场销售形势也看好。自从90 年代逐步淡出市场之后，如今蓝塘猪凭借它的皮薄肉嫩、鲜甜香滑的特有的地方“土味”重新走上市民的餐桌。

      一个“土”字几乎成了如今优质美味肉品甚至农产品的代名词。蓝塘猪能够再次走上市民的餐桌，很重要的原因是人们饮食结构的变化。“以前人们都偏爱吃瘦肉多的猪肉，现在的人们却爱吃 ‘土’猪肉。”市畜牧兽医局郭发祥如是说。

      作为我市唯一的纯种本地猪，紫金县蓝塘猪对于槎城市民并不陌生。蓝塘猪以其肉膘厚嫩、味道鲜美的特点一度深受消费者追捧。然而进入上世纪90 年代以后，人们肉食结构发生变化，大多数养殖户把目光投向了瘦肉型猪，蓝塘猪受到前所未有的冲击，外销受阻、内销萎缩，失去了昔日的辉煌，逐渐淡出市场。

      时过境迁，近几年来，随着生活的改善，市民开始追求更高的生活质量。与市场上大行其道的瘦肉型生猪相比，蓝塘土猪肉品质好，有肉味，受到越来越多市民的青睐。

保种繁衍成功

       “以前是想吃没得吃，而现在早去市场的话，天天都可以吃到。” 在兴源市场，市民黄阿婆说。为了买到蓝塘土猪肉，她每次都是早早过来。“市民能够吃到蓝塘土猪肉，也是我市保种项目取得成功的结果。”郭发祥说。

      市政府从畜牧业发展专项资金里拿出一部分资金来专门扶持蓝塘猪的保种项目。在市农业、科技部门的牵线搭桥下，河源市三友农牧集团有限公司从2005 年开始启动了蓝塘猪的保种项目，已经取得了成功。到目前为止，“蓝塘肉猪存栏也有相当的数量，存栏量达到2000 头，其中母猪已经繁殖到了200 多头。目前每天基本可以保证供给河源市区肉食市场1 至2 头蓝塘猪。”该公司一工作人员告诉记者。

将塑地方品牌

      一些企业界人士在接受采访时说，由于蓝塘猪肉质好，不但可以做腊肉，还可以利用蓝塘土猪皮薄、肉滑、清甜、肥肉多的特性，发展“梅菜肉饼”生产，用肥肉较多的蓝塘猪剁梅菜肉饼，出口东南亚各国。河源市三友农牧集团有限公司目前也正利用自身实力，由之前纯粹的保种为目的，转变为关注优良猪种的产品开发利用。该公司相关人士表示，今后将争取将蓝塘肉猪打造成一个肉食市场里响当当的地方特色品牌。

      蓝塘猪要想重振昨日雄风还需时日。市畜牧兽医局、科技局相关人士认为，还必须做好以下几方面的工作：首先必须要保证销售渠道的畅通，让广大养殖农户从中受益；其次要做到科学养殖，走科学饲养之路；最后还要拓宽养殖思路，如增加市场供应的产品种类，不要仅仅局限于生猪肉。本报记者 张涛