“民以食为天，食以安为先”。近日，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》，计划以“笑脸”、 “平脸”和“哭脸”卡通图形分别表示优秀、良好和一般三个等级,公示餐饮服务单位的食品安全状况。此消息一公布，立即在社会上引起反响。那么，我市的消费者和餐饮企业会有什么反应？昨日，记者对此进行了走访。

      市民对此褒贬不一

      昨日，记者就此采访了多家餐饮店，长安街西北人家面食馆老板表示，虽然来这里吃的顾客都说好吃，服务也好，但由于经营时间短，对于能否被评为优秀，挂上“笑脸”，信心不是很足，但会尽最大努力做好。

      大同路的新富达美食馆的老板表示，目前对此不是很了解，对于自己的美食馆在评定中会得多少分拿不准。

      记者接着走访了多家餐饮店，多数负责人纷纷表示，对《指南》还不了解，不清楚具体评定标准，觉得对比较规范的连锁店来说，特别是大型酒店，应该问题不大。而相对一些中小型餐饮服务单位来说的话，可能不是很乐观。

      市民对此也存不同看法，市民黄小姐说：“挺好的！早就该这样做了。出去吃饭就会不用想那么多，安心多了。”她表示，用等级标识的方式，把餐饮单位食品安全状况告知消费者，有助于消费者作出合理的判断与选择。

      但质疑声也不少，有市民觉得此举是一种外在形式，而且在执行中容易出现偏差，会走样变形，使得餐饮服务单位片面追求 “牌子”等级，重视眼球效应，忽视内部监管。“如果监管部门能确保其没有变脸、没有整容、没有扭曲，那么我们就可以看脸色吃饭了。”市民邓女士对此表示。更有年轻的市民戏侃：“我看不如让大众点评更来得真实。”

      曾从事餐饮业的黄先生表示，对餐饮单位的质量监管，需从源头抓起，把好质量关，走出“授牌误区”。

      我市已实行分级管理

      其实早从今年的6 月1 日起，我市就开始对辖区内的餐饮服务单位施行信用分级管理，将信用等级划分为A、B、C、D四个等级。

      记者注意到我市实行的信用分级管理和《指南》有相似之处，对此食品药品安全管理监督所所长温旭辉表示：“ 我市6 月实行的信用分级管理，是在量化分级的基础上，不仅对餐饮服务单位的硬件进行评定，还把软件也纳入评定范围，例如经营管理。不仅要保障食品安全，也要保证优质的服务，更注重诚信经营。”

      我市的信用分级管理按照“动态评定、及时降级，硬件、软件并重，黑名单曝光，接受监督”等原则，每年度评定一次，结合山区实际，为大型、特大型餐馆，中型餐馆、小型餐馆、小吃店、饮品店、快餐店，集体食堂，集体用餐配送单位等四大类餐饮服务单位“量身定做”详细的分级评定标准，有效地推进了我市餐饮单位诚信体系建设。

      本报讯见习记者 黄春燕