周秋婵在制作牛杂。 

     如果一次二次创业都失败了，你还会继续么？来自和平的80 后姐弟并没有因为创业失败而气馁，他们总结教训，不断尝试，终于取得成功。周氏姐弟在市区开的牛杂店，一时间受到了很多市民的追捧，第二间店也已开业。近日，记者也忍不住美食的诱惑，找到他们店里品尝牛杂的美味。

学艺归来小本创业

      “我们都是通过专门的学习，然后自己再烹制试验才推出让市民品尝的。”姐姐周秋婵告诉记者，他们一开始创业的项目可不是卖牛杂，而是和先生在深圳经营网络产品，但由于缺乏经验，坚持了两年后连本钱都赔光了。周秋婵表示，很多年轻人都想通过做生意赚大钱，但由于多种原因，很多都以失败告终。品尝了创业失败的苦果后，她静下心来思考自己适合做什么？

      卖牛杂？这是周秋婵偶然和一位在广州经营牛杂店的朋友联系后发现的新商机。于是，她和弟弟周青松决定试一试，他们选择市区为目标，并进行了详细的综合调查，因为觉得可行，于是就让周青松到广州去学习专业的牛杂制作工艺。周青松经过一个月的学习后，已经熟悉地掌握了牛杂制作的工艺流程及配方调配，他们在家反复试验烹制，并调整配方后，他们的“狠牛牛杂店”在市区中兴街开张迎客了。

不断研究做出好味道

      “一开始是自己研究怎么做牛杂。”周秋婵告诉记者，确定要做牛杂这种小吃后，原本以为很容易，他们亲自选料、煲汤、采购牛杂，甚至各种汤料配制，都反复试验烹制不知多少次了，每次做好后就邀请亲朋好友来“ 品鉴”。结果，品尝过的亲朋好友都给他们泼冷水，骚味太重、煲汤不鲜美……很多问题，周秋婵坦言，当时听了这些评价后“心凉了半截”。

      为了解决这些问题，周秋婵和家里人商量后，决定让弟弟周青松去广州学习制作牛杂的工艺流程，而周秋婵自己则在家里继续“钻研”。如何把配料做出自己独特的风味，她主要在辣椒、番茄酱等配料着手。并根据弟弟周青松取回的“牛杂经”各取所长，姐弟联手继续试验烹制，而且还慢慢地得到了亲朋好友的称赞。周秋婵表示，广州那边的牛杂比较偏甜，我们这边的市民就未必适合，他们就在配料配方方面做了适当的改良。当第一间牛杂店在中兴街开张后，他们也想不到会受到那么多市民的喜爱。

希望创出自己的品牌

      “经常都营业到凌晨三点多，很多市民晚上开车来品尝。”负责中兴街店的周青松开心地表示，从开张至今慢慢地得到市民的认可，个中艰辛只有自己知道。他还告诉记者，为了材料的新鲜，每天一大早他就要去购买材料，回来后要及时地清洗干净并开始烹制。而萝卜则是晚上七八点的时候才进入市场，他又会准时地出现在市场里选购。

      “材料货真价实！”周秋婵和周青松都是这样评价自己的牛杂，他们都表示，除了口味要迎合我们本地市民外，质量、卫生也要保障，这样才能迎来更多的回头客。他们还告诉记者，他们的牛杂不单年轻人喜欢吃，不少老年人也带着小孩子来品尝。市民杨先生就表示，自己经常都会带着女儿来品尝，该店的牛杂除了材料足外，配料种类也多，适合各类人群。

      “只要市民喜欢就行！”这是他们最常说的一句话，他们希望做本地口味的牛杂，做河源人自己的品牌，希望以后能进驻美食节，让更多的市民品尝到他们的牛杂。

      本报记者 叶园 梁小鸿