本报讯 据半岛都市报消息， “毒奶粉”又成为了新闻热点，这次是因为新西兰恒天然集团的部分浓缩乳清蛋白粉被曝可能受肉毒杆菌污染，相关产品已出口到了包括中国在内的多个国家。那么 “肉毒杆菌”奶粉究竟有多毒？尽管食用了含有肉毒杆菌的奶粉对人体尤其是婴儿隐患重重，不过食品专家称，细菌不像重金属，不会在体内积攒。如果孩子喝完奶粉后72小时内没有症状，家长就不用担心。

     毒素不到1微克就可致命

     恒天然集团3日发布的公告中说：“(对浓缩乳清蛋白粉的)检测显示一个样本中可能存在肉毒梭状杆菌，它会产生肉毒素。”

     有关资料显示，肉毒梭状杆菌简称肉毒杆菌，它本身是无害的，但是它在厌氧环境中产生的肉毒素(又称肉毒毒素)是一种毒性非常强的物质，不到1 微克就可以致人死亡。医学专家指出，其中毒症状主要是神经系统症状，表现为视力模糊、瞳孔散大、语言障碍、头晕、呼吸困难和肌肉乏力等，严重者会瘫痪。

     对食物具有卫生学意义的检验在于是否检出肉毒素，若只检出肉毒杆菌但未检出肉毒素，不能证明此食物会引起肉毒中毒。对于成人而言，如果只摄入少量肉毒杆菌，身体可以将其自然代谢掉。

     100°C10分钟就可破坏毒素

     肉毒素特别怕热，通常在75到85摄氏度之间加热30分钟，或是在100摄氏度时加热10分钟，就可以破坏肉毒素。因此，如果相关乳清蛋白粉在进一步加工过程中经历了高温，可以起到一定的消毒作用。比如使用了这批问题乳清蛋白粉生产饮料的可口可乐公司称，由于生产过程中采用超高温杀菌工艺以及饮料弱酸性的抑制作用，相关饮料产品是安全的。

     72小时没症状就不用担心

     近日肉毒杆菌事件曝光后，引起了市民的关注，尤其是给孩子喝过多美滋和雅培的家长更是紧张。6日，青岛食品安全委员会专家靳晓梅称一般细菌性食物中毒是4小时到72小时发病，肉毒杆菌也是这样，所以如果孩子喝完奶粉后72小时内没有症状，家长就不用担心，细菌不像重金属，不会在体内积攒。