本报讯 据新浪健康网消息，玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。所以，一天到晚用电脑的白领们，尤其是出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。

     玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质等。谷胱甘肽能用自身的 “手铐”铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物。而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节，是糖尿病人的最好主食。每日吃玉米一根，对我们的眼睛和对抗衰老都是非常好的。