维生素C是水溶性维生素，性质不稳定，易氧化变质、分解失效。如果用100℃的开水冲泡，其含量会在高温下分解得所剩无几。正确的方法是用40℃的温水冲泡，这样，维生素 C才不会遭到破坏。

     专家认为，虽然维生素C 是水溶性维生素，多余的部分可随尿液排出体外，但若是长期大剂量服用，过量的维生素C在体内会被分解成草酸和二氧化碳。草酸在尿液中生成的草酸盐容易形成结石。高浓度的维生素C还会使尿液酸度增高，在结石的形成中起到推波助澜的作用。此外专家建议，由于很多市民购买的维生素C泡腾片多是单片1 克的片剂，因此，连续服用最好不要超过5天。