记者从有关部门的统计中了解到，我市现有普查在册的食品生产加工单位共729 家，其中获证企业仅124 家，小作坊605 家。该统计指出，我市小作坊和食品摊贩从业人员素质较低、经营规模小、分布范围散，管理起来有一定难度。日前，记者根据这一统计，对零食安全现状进行了调查。

      面包也玩“穿越”

      上个月16 日，市民小陈在某饼家买了5 个面包，回家后拆开来吃，才发现面包都发霉了，她看了下面包的生产日期，竟然是“17 日”，保质期两天。他跑去找店家，也没有给出合理的解释，只推说可以把钱退还给她。小陈气愤的同时也很担忧：这家饼店在市区还是比较知名的，都没保证，那其他地方的食品安全呢？

      她在网络上发布了帖子，“上图上真相”，然后有网友跟她讲： “肯定是店家把生产日期重新喷码了”，因为该网友自己就遇到过这样的事情：在某超市买了面包当早餐，竟然在5 月7 号买到了5 月8 号生产的面包。

      “面包也玩起‘穿越’？”有人笑侃，然而这样的玩笑却让人心里轻松不起来。这样的“穿越定律”不止发生在面包身上，同样适用的还有糕点、饮料、小零食等。有知情人透露，某些商家会根据产品大概上架的时间进行喷码，而对于过了保质期仍未销售完毕的商品，也会抹去销售日期后重新喷码继续销售。“那个穿越的面包，可能是路上跑得快了点，上架早了点，而工作人员疏忽了。”一网友调侃。即使是确实在保质期内的食品，卫生也不一定合格。不少人就抱怨过大学城附近某面包店的面包每次吃完都肚子痛，乃“清肠排毒”的“首选”。

      零食香味里的隐忧

      “五角零食”，相信大家都不会陌生，本报上个月也对此进行了报道。在许多家长的心里，更是“如临大敌”，他们担心“孩子总是吃这些香得不正常的小东西，怎么能行？”“五角零食”种类五花八门，多是颜色鲜艳、气味浓郁，很吸引孩子们肚子里的小馋虫。很多小店都将这种小零食放在显眼的位置，市一小、金鼎幼儿园等多所学校周边都有这种零食出售。

      而这些“五角零食”是加入了添加剂的，多的达到十几种。像 “虾扯蛋”、“霸王牛筋”这些名字听起来是肉类食品的零食，竟然都是面粉熟食，配料基本上都是小麦粉、味精和盐、花椒等。据了解， “五角零食”虽然标明产地湖南、汕头等，但其实都是本地生产，有人定期送货。

      “不止是添加剂及食品成分的问题。”虽然是成年人，小叶曾经也抗拒不了“五角零食”的麻辣生香，直到某天他亲眼见到小店老板将过期的、胀气的“五角零食”返还给供货商，然后换取新的产品，他就不敢再买这些便宜的零食了。“如果是销毁，肯定就现场扔了，供货商肯定是拿回去重新包装。”小叶说，可以想象，那些曾经被孩子们挑剩下过期的零食，最后又会进到孩子们的嘴里。

      需要大家一起防范

      对于这类小吃食卫生安全得不到保障，违规操作屡禁不止的情况，有人总结，“利益的超额获取” 是根源，而食品安全问题发生之后不痛不痒的处置，也让一些商家很乐意“铤而走险”。

      采访中，有小店老板直言：只要当场不吃出大问题来就没事。 “毕竟吃出问题的只是少数，找上门的更是少数中的少数，赚钱的事他们（商家）不做才怪。”有市民感慨，现在许多商家缺乏职业操守。

      而食品安全问题，仅靠政府部门的监管，也有着极大难度。庞杂的食品加工单位，仅靠政府管理本就很难面面俱到。相关部门会经常性开展一些食品安全相关的宣传和培训，引导小作坊、小摊贩安全生产和销售，然而在利益的驱使下，许多商家阳奉阴违，更兼一些私自加工生产的“黑作坊”，卫生安全更是难以保证，也很难纳入监管，留下安全隐患。“除了政府部门加大监管和打击力度，市民自己也要小心防范，加强监督，全社会都要动员起来。”有人感慨。“小零食虽小，也是关系人身安全的大事。”

      本报记者 岳超群