酒窖里藏有三万多斤各类酒。

      现实生活中，有不少人爱喝酒，也有人滴酒不沾。有这么一个人，平时滴酒不喝，却对各种美酒有着特别的爱好——收藏，并花心思去搜集。紫金县水墩镇丰上村村民彭志平，不仅花尽心思寻找各类品种的酒，而且还在老家买了地，挖了酒窖为爱酒寻找 “栖身”之地。

      藏酒，从泡酒开始

      今年40 多岁的彭志平在紫金县城经营一家科技产品店，由于生意的原因，他经常要接待客户，每次聚餐他都要去买酒，不过彭志平却滴酒不喝，而他喜欢上藏酒，也正是从接待客人开始的，谈起收藏酒类，彭志平自己也觉得这种“疯狂”的做法不可思议。

      “以前跟朋友、客户吃饭都是买酒到饭店，有一次我家里刚好有浸泡的黄酒，就带过去给客户尝尝，结果他们说好喝，问我能不能帮他们泡一些。”虽然自己泡的酒谈不上档次，不过朋友的好评还是让彭志平很高兴。朋友建议他，不如多泡些酒，然后收藏起来招待朋友。正是这个建议，触动了彭志平藏酒的“神经”。随后，他买了药材、米酒回来在家泡酒，除了接待客人外，他还将部分酒收藏在家中，开始了“疯狂”的藏酒之旅。

      地窖藏酒达三万多斤

      在短短的几年时间里，彭志平藏的酒类不仅有泡酒，还包括在外面购买的红酒、洋酒、白酒等 20 多个种类酒品，重量渐渐增多，对于藏酒这个爱好，“感觉已经控制不住了。”彭志平说，为了增加酒类，除了根据本地泡酒的材料方子外，他还在网上查找相关泡酒药方，学习泡酒和收藏酒类。眼见着一坛坛酒经过自己亲手泡制和封口收藏，心里十分高兴，不过随着数量的增加，彭志平发现家里已经快放不下酒瓶和坛子了，现实逼他在思考：将酒收藏在哪里好？怎样才能把收藏的酒藏得更久？

      为此，彭志平走访河源、梅州等地方的藏酒人，向他们请教如何藏酒，在这些藏酒人身上，彭志平了解到，想要让酒收放得更久，只能将酒藏在温度、湿度适中的地方——地窖中。为了有自己的地窖，2012 年初，彭志平回老家买地，并请人开挖了长17 米、宽2.3 米的酒窖，酒窖里还分出11 个小窖。在去年8 月份完工之后，他收藏的酒终于找到“归宿”，并全部被藏到地窖。

      将和朋友一起分享

      日前，记者来到彭志平的私人酒窖，在这条17 米长的弯曲地窖里，记者见到大大小小的酒坛，坛子上面还贴着标注有封坛日期、酒名等内容的标签。彭志平告诉记者，里面最大的坛子能装一千斤酒，最小的只有一斤半，各种酒加起来有三万多斤。在这些酒类中，让他最喜欢的，要数去年 11 月份他几经周折后花了1 万多元买来的一套五粮液酒。“地窖的温度控制在大约20 摄氏度，这是藏酒的最佳温度，夏天湿度控制在80%，冬天温度控制在60%左右。”彭志平说，还特地请了工人帮忙看守，并定时查看里面的湿度、温度。而在彭志平的家里，目前还有一百多箱“红星二锅头”白酒，也即将“入住”酒窖，这是4 月份彭志平买来准备收藏的。

      虽然已收藏三万多斤酒，不过对于彭志平来说远远不够，“预计是五万斤，今年年底封窖，10 年后再打开。”当记者笑言以后是否改行卖酒时，彭志平却一口否认： “不卖，我在藏酒的过程中有朋友跟我要酒，我都没答应，更别说拿去卖，以后开窖之后，我会将酒和朋友们一起分享。”

      彭志平坦言，自己藏酒的动力，并不是常人想像那样，而是当自己收藏、酿制的酒得到别人认可与鼓励，那份快乐无法言喻。俗话说，“ 朋友如酒，愈久愈香浓”，而彭志平对待美酒则如朋友，酒越香，情谊越深厚，工作之余，彭志平与这群“朋友”一起，体会浓情。

      本报记者 吴奕镇