都说冬吃萝卜好处多，而我更喜欢吃萝卜苗，即用萝卜种子生发而成的小苗。萝卜苗跟萝卜可不一样，它跟菠菜、油菜、苋菜等一样，都属于深绿色叶菜。

之所以喜欢吃萝卜苗，一是因为它即使直接凉拌吃，也没有萝卜的辛辣味儿，反倒觉得清新爽口。其次，就是因为萝卜苗的营养实在是太丰富了。

萝卜苗等芽苗菜是营养浓缩的“精华”，含有人体所需要的蛋白质、维生素、微量元素等。而且，在从种子生发到芽苗的过程中，既保存了原来植物所具有的营养成分和功效，同时其他营养素及生物活性成分也有了进一步的增强。譬如，跟萝卜相比，萝卜苗的维生素C含量更高(30毫克/100克，白萝卜为21毫克/100克)，而维生素A含量也不低，是大白菜的10倍。

而目前大量研究结果表明，萝卜、西兰花、卷心菜等十字花科蔬菜中含有丰富的芥子油苷，在加工烹饪过程中能够降解成为抑癌效果显著的异硫氰酸盐。近些年的研究还发现，相比于萝卜等成熟蔬菜，萝卜苗等十字花科类蔬菜的幼苗(生长到5~7天)中芥子油苷含量更高，加之其他营养素含量也比较丰富，是一种经济理想的新型食材资源。

根据中国农业大学食品科学与营养工程学院发表的相关文章，相比于其他十字花科蔬菜，萝卜苗中所特有的4-甲基亚磺酰基-3-丁烯基硫代芥子油苷在人体消化道内降解后形成的一种异硫氰酸盐，被证实具有极强的抑癌活性。

既然萝卜苗这么好，我们就得在饮食中适当添加一些。譬如可以自己种萝卜苗，购买萝卜种子，跟培养其他芽苗菜的方式一样(详见2013-4-22《健康时报》05版《阳台种些芽苗菜》)，一周左右，就可以吃到新鲜的萝卜苗了。萝卜苗生吃最好，直接洗净凉拌，是摄取营养素最好的方法。也可以作为入汤食材，炖青菜汤或豆腐汤，炖熟后倒入洗净的萝卜苗，立即关火，再稍微调一下味即可。