从2 月26 日起，生鲜鸡上市，现宰现卖的传统活禽销售方式正式退出市中心城区13 个农贸市场。昨天，生鲜上市第14 天，记者走访了市区多个农贸市场，发现限制区的农贸市场已经没有销售活禽，但是，市民对食用生鲜家禽仍有些不习惯，一些市民甚至跑到限制区外的市场买活鸡。

市民

对生鲜鸡仍有顾虑

“吃惯了现宰的活鸡，听到‘生鲜’二字，至今提不起勇气尝试。”家住新风路的刘钊兰是家庭主妇，她每天的任务就是把一家人的一日三餐做得丰富营养，鸡是他们家餐桌上的主菜，她习惯到市场买了活鸡，放在家里养几天再吃。自从生鲜家禽上市后，刘钊兰买菜的任务更重了，因为她要跑到限制区外的市场买鸡。

对于生鲜鸡，像刘钊兰这样固执的人不多，不少市民都愿意尝试一下，只是，尝试过的市民也有其顾虑。“买过半只，吃起来口感还行，只是买的时候，总怕买到不新鲜的鸡。”59 岁的赵姨说，虽然档主告诉她可以扫描二维码，看鸡是否新鲜，可自己不会用手机，不会扫描。昨天，记者在新风市场观察到，买菜的人大部分是中老年妇女，她们对于“扫扫二维码”一窍不通，在生鲜家禽档口前，几乎没有人拿出手机来扫描。“其实不用扫描，也可以看出鸡是否新鲜。”群丰市场生鸡家禽档主赖先生说，选购生鲜鸡可以摸一摸，闻一闻，看看鸡肉是否弹性好，是否有异味。

供应商

宣传普及后情况会改观

每天凌晨两点钟左右，广东三友东瑞食品有限公司的生鲜鸡就都准备好了，再由冷链配送系统发送到各终端零售点。在此之前，肉鸡要经过放血、脱毛、掏膛、预冷、包装等统一屠宰加工程序。广东三友东瑞食品有限公司是这次河源家禽“集中屠宰生鲜上市”指定的唯一家禽供应公司。

然而，第一个“吃螃蟹”的人，却要面临前所未有的挑战。由于市场普遍反应冷淡，生鲜鸡的销售一直处于低迷状态。 “试行第一周的每日还能销售200 只左右，但是第二个星期销售量就有所下降。”三友公司相关负责人告诉记者，目前他们属于亏损状态。“这种情况在其他城市也出现，只能慢慢来。”该负责人觉得，随着宣传的普及，这种现象会慢慢改观的。

经营户

口感不错但市民未完全接受

在市区群丰市场，原本的3 档毛鸡档全部转卖生鲜鸡，昨天均正常营业，只不过，生意并不太乐观。“现在主要是老婆看档，我准备去拉客。”档主赖先生告诉记者，以前，他们夫妻档一个宰杀，一个销售，现在生鲜鸡销量不好，只要一个人就能做。

“我自己试吃过，口感还不错，可大家还没有完全接受。”对于市民的反应，赖先生有点无奈，他说，上市第一周销量还能保持在一天三四只，这个星期以来，连续3 天，都是每天只卖一只鸡。

“我准备去限制区外的市场多开个活鸡档口。”另一户档主已经打探好了，准备到东源的市场再做回老本行，他还向记者透露，他的同行有不少像他一样，转战到限制区外的市场销售活鸡。

部门

先从单位学校开始推广

对于市场的反应，源城区食安办的相关负责人坦言，情况确实存在，也早有预料，他说：“在广东，特别是客家地区的河源，推广生鲜鸡确实有难度，需要一个过程。”

但是，推行家禽生鲜上市是必然趋势，当下工作的主要任务是引导广大市民逐步养成消费生鲜家禽、健康饮食的习惯。为此，相关部门已着手准备，向单位和学校发出倡议书，从单位和学校开始，带头试吃生鲜家禽。接下来，相关部门还计划开展试吃活动，让市民免费体验，科学认知生鲜鸡。

本报记者 郑婷影