“民以食为天”，一个国家百姓每天吃的内容，足以表明这个国家物质丰富的程度。春节作为中国最隆重的节日，年夜饭更能突显出人们的生活水平。从过去的全家人过年一起打“牙祭”，直至如今亲朋好友预订饭店大团圆，年夜饭的变迁见证着国人生活状况的巨大变化。

上世纪六七十年代

年夜饭最大好处是“解馋”

上个世纪六七十年代年夜饭是一年中最好的一顿饭。“我小时候最盼的就是过年。只有过年才能饱饱地吃上一顿大米饭，还有饺子、猪肉。”1962 年出生的刘剑说，“上世纪六七十年代，年夜饭的最大好处就是解馋。”当时在吃方面的消费占国人收入大部分。为有一桌丰盛的年夜饭，人们必须为鸡鸭鱼肉而奔走。那时，物资供应比较匮乏，大多数副食品是凭票供应的。因为供应有限，一定要手快才能买到好质量的东西。所以，在刘剑兰印象中，临近春节，父母都让几个孩子起早贪黑排队去买。平时家庭主妇节俭得很，不肯多用一滴油，过年时，似乎一下子大方起来，年夜饭有白切鸡、煲猪肉、芹菜炒鱿鱼，还有香喷喷的大米饭，这都是平时难得一见的。

上世纪八九十年代

鸡鸭鱼肉唱主角

上世纪八九十年代，鸡鸭鱼肉年夜饭上唱主角。当时，我国由计划经济向市场经济转变，凭票供应的东西越来越少了，市场经济的引入，集贸市场的恢复，使年夜饭菜肴的种类由贫乏走向丰富。“我们这些80 后出生的人就感受不到父辈饿肚子的滋味了，经济变好，物质丰富，人们的胃口也随之大开。鸡鸭鱼肉成了年夜饭的主角。” 刘剑兰儿子朱子聪笑道。但在朱子聪印象中，虽然没有父辈特有的饥饿感，由于小时候家里穷，年三十晚到正月也就只有几只鸡可吃，客家特有的煲猪蹄也很快被他和妹妹大快朵颐地吃了许多。正因如此，朱子聪与妹妹也特别盼望春节的到来，春节菜肴丰富，也能痛快吃个够。

现在

在酒店吃既方便又美味

年夜饭重要，可是做一桌丰盛又可口的年夜饭并不简单，不仅需要时间和精力，还需要一定的厨艺。然而，由于现代人工作繁忙，生活节奏快，有些家庭根本没有空闲时间精心挑选食材，自己动手做年夜饭。在这种情况下，饭店酒楼推出年夜饭的服务显然满足了不少市民的需求，不仅丰俭由人套餐多样，而且还有半成品年夜饭套餐，特别人性化。身为80 后的朱子聪也在近两年对这种模式的年夜饭跃跃欲试，“我们的日子越过越好，新鲜蔬菜无论冬夏都能买到，而且去饭店吃，生猛海鲜、南方菜、北方菜应有尽有，既可以美餐一顿，而且可以省下洗碗刷盘的麻烦，何乐而不为呢？”在刘剑兰、朱子聪一家人看来，年夜饭昔日是重吃，今日是重情。当丰盛的饭菜摆满一桌，家人团聚，共吃团圆饭的时候，每个人心中那种充实的幸福感真是难以言喻。平日很多家庭成员为生活各奔东西，难得团圆，一起吃顿年夜饭，酒肴相对，倾诉感情、生活感悟，年夜饭吃什么已经不重要了，重要的是那份人与人之间的亲情。

本报记者 谢思思