据央视新闻消息，最近网上一则砒霜盐、食盐添加剂消息走红网 络，声称食盐含有亚铁氰化钾堪比砒霜。针对该事件央视揭秘了所谓 的食盐添加剂，这是一件子虚乌有的事情。

网友质疑国产食盐安全

近日，网上流传一些质疑 国产食盐安全的文章。网传文 章提到，“国产食盐里面有种可 怕的添加剂——亚铁氰化钾。 在生活中，烹饪食物的时候，食 用盐遇高温有可能会使亚铁氰 化钾分解成氰化钾这种剧毒物 质，在10 秒钟内能使人丧失意 志，几分钟内可以毒死一人。” 网传文章中还提到，“奥运会、 世博会特供食盐及出口食盐均 不含亚铁氰化钾。”

这一传言在网上迅速传 播，很多网友面对传言真假难 辨。国产食盐究竟安全吗？ 国产食盐中真的含有亚铁氰 化钾吗？ 这种物质会对人体 产生危害吗？

国产食盐确实存在亚铁氰化钾

为了查证传言的真实性， 记者首先来到了北京的一家 大型连锁超市，在调味品区的 货架上，记者发现，这里一共 有12 种不同种类的食盐。其 中，国产食盐有9 种，除了竹 盐和湖盐这两种盐里面没有 添加“亚铁氰化钾”外，其他7 种食盐，包括低钠岩盐、深井 岩盐和海藻岩盐里都标明含 有亚铁氰化钾。

亚铁氰化钾不会伤人

食盐中抗结剂亚铁氰化钾 真的像传言说的那样是一种慢性 毒药吗？含有亚铁氰化钾的国产 食盐对人体会不会造成伤害呢？

记者咨询了中华预防医学 会健康传播分会常务委员钟 凯，其在食品安全方面有着多 年的研究和经验。他告诉记 者，亚铁氰化钾作为食盐抗结 剂，是一种合法的食品添加剂， 国产食盐中的亚铁氰化钾长期 食用并不会给人体带来伤害。

在高温下可分解产生氰化钾？

食用盐遇高温有可能会使 亚铁氰化钾分解成氰化钾，这 种说法正确吗？

专家表示，氰化钾确实是 一种剧毒物质，但是它和食盐 中的亚铁氰化钾完全不同。

亚铁氰化钾的化学性质很 稳定，不会释放这种有毒的氰 化物。如果要分解它，需要在 400 摄氏度下完成。平时，我们 在家里做饭的时候，到200 摄氏 度的时候，菜就已经要烧焦了。

钟凯还做了一个假设，即 使食盐中亚铁氰化钾在高温的 状态下，真的分解出了氰化钾， 想要达到让一个成年人中毒的 剂量，大概需要一次性吃几十 公斤的盐。

食盐使用抗结剂主要是防 止结块，我国在盐中允许添加 的食品添加剂可以作为抗结 剂使用的一共有5 种，即亚铁 氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸 铁铵、二氧化硅和硅酸钙。选 择亚铁氰化钾或者亚铁氰化 钠，是因为它的效果好，价格 也便宜。

钟凯告诉记者，亚铁氰化 钾用作添加剂，不仅在中国适 用，在美国、欧盟、日本等一些 国家也是符合规定和标准的。

事实证明，无论是在国内 销售的进口食盐还是国外超市 以及外国购物网站销售的洋品 牌食盐，大都含有亚铁氰化钾、 亚铁氰化钠这样的抗结剂。

记者手记

砒霜盐谣言别止于“不该信”

有一句话叫做，我们读书越多，就 越发现我们是无知的。这其实讲的 是，当我们知道一些东西时，也就产生 了更大疑问，这时就会发现自己无 知。真要是一窍不通，有时反而是“无 知者无畏”。好比“国产食盐里面有种 可怕的添加剂——亚铁氰化钾”，很多 人把亚铁氰化钾与氰化钾联系起来， 但在事实上，亚铁氰化钾它基本上就 是一个低毒或者无毒的东西。而且专 家讲了，“即使食盐中亚铁氰化钾在高 温的状态下，想要达到让人中毒的剂 量是完全不可能的。”

现在，有图有调查，有专家有试 验，有事实判断也有逻辑判断，如果还 不相信，那真是“无法叫醒一个装睡的 人”了。只是，也有专家讲了，“（网友） 完全不了解咱们国家标准规定的哪些 种类，说这个亚铁氰化钾和碘酸钾会 发生剧烈反应，这些都是缺乏一些基 本化学常识。”这句话说得其实很直 白，那就是网友的科学素养低，对“砒 霜盐”的谣言根本就不应该相信。

国人的科学素养低，是一个不争 的事实。中国科学技术协会公布的数 据显示，2015 年我国具备科学素质的 公民比例达到了6.20%，比2010 年的 3.27%提高了近90%，进一步缩小了与 西方主要发达国家的差距。所谓“进 一步缩小差距”，一方面说明我们这几 年有进步，另一方面说明我们过去与 西方主要发达国家差距大。“谣言止于 智者”，如果我们继续有进步，赶上和 超过西方国家，想必也就不会有那么 多谣言了。

“信心比黄金还要宝贵”。不必讳 言，有些谣言的发生和传播，是因为人 们的科学素养不足，但有些则是因为 人们对于市场没有信心。如果一个市 场，能够传递足够信心，那么人们听到 一些传言，就可能“大胆地怀疑，小心 地求证”；如果一个市场，不能传递信 心，那么人们听到一个传言，很有可能 “宁信其有，不信其无”。这也提醒我 们，防止包括“谣盐”在内的一切食品 谣言的泛滥，提升科学素养是必要的， 整治好市场，给消费者信心，可能更为 重要。