家乡的年味

让人唇齿留香的牛轧糖雪花酥

有家才有年，有人才有味。所谓“年味”，其实也是家的味道。一口佳肴，品味一个家。

记者今天为大家介绍的，并不是饭桌上的佳肴，而是香甜有嚼头的指尖佳品、口袋零食——牛轧糖、雪花酥，以及它们的制作人，手巧又热情的谢素红。

年前，记者来到市区大同路尾白岭下村谢素红的家里进行拜访。步入厨房，一家子人已经忙上了。

“你好，你好，打扰大家了！”

“来，坐坐坐，她爸，快去泡壶茶。”说这话的是谢姨，谢素红的母亲，边说边招手让记者坐下。旁边坐着的是谢素红的大姐，也招呼记者先吃点东西。

“你不用那么客气，我们本身就姓‘谢’，就是这么热情的，你就不用说‘谢’了。”谢姨幽默地说道，厨房里响起轻松的笑声。

“你好，程记者，辛苦你过来了。”谢素红放下手中的活，戴着围裙，满脸笑容地说道。这一家人的热情，瞬间扫除了陌生感，让人很快融入到这愉快和谐的气氛当中。

桌子上，摆着两盘已经做好的牛轧糖，看起来甚是诱人。旁边的谢姨和大姐此时正剥着花生。

红姐介绍说：“像花生、饼干、草莓干等等原料，我们都会选一些品质比较好的，而且是纯手工制作。”红姐还非常有心地将其中一份牛轧糖的原料写在纸上，方便记者拍照。那么现在，准备做第二份牛轧糖了。

第一步是化黄油。大约需要六七块黄油，视制作大小而定。等黄油都化成液体，就放入一盆量的棉花糖，要化成团。红姐说这一步一定要掌握火候和时间，不然会导致成品过软或过硬。棉花糖与黄油混合得差不多后，就可以关火了。接着倒入奶粉反复揉搓，就像揉面团一样。等这些材料混合好后，再加入花生和草莓干粉，继续揉搓。因为加了草莓干粉，慢慢地棉花糖团就会变成粉红色，粒粒花生则嵌于其中。最后，将这个糖团摊平，待变得稍硬一些后切块即可。而雪花酥的做法基本相同，区别在于，材料多了饼干，以及在切块之前，要在糖块上先撒上层层奶粉。

红姐边做还边跟记者聊起了家长里短，分享自己的人生经验。她说做人勤劳肯干很重要，一旁的大姐也很认同这个观点。当记者问到为什么会选择做牛轧糖、雪花酥，红姐笑着说：“就是喜欢吃呗，你看我身材就知道吃得不少”她笑了笑又说“其实平时还会做很多东西吃，会去琢磨怎么才做得好吃，朋友们吃了觉得不错，会相互推荐，所以现在也靠这个做点小生意。”正说着，谢叔又端着一壶热茶进来了……

一盆盆新鲜出炉的牛轧糖、雪花酥，记者看得都忍不住咽口水，更别说家里的小孩子了。在制作过程中，小朋友们不止一次溜进来拿糖吃，红姐、大姐笑骂，然而也是徒劳。记者也有幸吃了一块雪花酥，一口下去，齿间能感受到包裹在外面的奶粉的“沙沙”声，随即奶香味和甜味在口中蔓延、流转。记者毫不犹豫地给红姐点了个赞。

有人说食物也有个性，用不同的心情去制作，则会反映不同的味道。记者认为，这一家子做的糖之所以香甜可口，除了其本身质量外，其灵魂所在，是一家人的热情、和睦和勤劳。其味道也正如这一家人般阳光、温暖。这也是家的味道

记者 程鹏 文/图