本报讯 据央广网消息，服用维生素C能预防流感？只吃蔬菜水果就能减肥？聪明的孩子都吃素？在近日举办的2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会上，中国科协与中国食品科学技术学会共同发布了“2019年食品安全与健康流言榜”，以期用科学的声音营造清朗的网络空间。

“2019年食品安全与健康流言榜”上的“流言1”就和我们几乎每天都会摄入的饮用水有关，说是“喝‘千滚水’会造成亚硝酸盐中毒”。对此，榜单辟谣称，“反复煮沸的饮用水中亚硝酸盐的含量会有所增加，但在人体正常饮水量下，不会引起亚硝酸盐中毒。”

流言榜单上，“病从口入”这类的流言还有“吃西瓜感染H7N9病毒”以及“奶、蛋与肉类是最有效率的健康杀手”。榜单辟谣称，H7N9不会通过新鲜、干净的水果，如西瓜等传播；而任何食物过量食用都可能带来不利影响，肉、蛋、奶按膳食指南建议适量食用有利于保障充足营养状态。

“吃出健康”的一类流言也在流言榜上占有一席之地。想通过“服用维生素C补充剂预防流感”；想靠“生吃鱼胆清肝明目、消火”；再靠“喝蒲公英茶祛肝毒治肝炎”，“2019年食品安全与健康流言榜”表示，有些无科学依据支持，有些就是做不到，甚至有些还可能吃出危险。例如，生吃鱼胆治疗疾病无依据，滥用中毒案例时有发生。

此外，想要靠吃来减肥、减重的人，也可能会受到相关“流言”的迷惑。例如，“喝荷叶茶可快速减肥”“只吃蔬菜水果可以减肥”。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说：“《本草纲目》里面说吃了荷叶可以消浮肿，可以令人瘦。同时，也有一些人拿小鼠做的动物实验发现荷叶有减肥的效果，不过在人群中没有这样的数据支撑。”

2019年，有关食品安全与健康的流言还包括“食物清洗变色是加了人工色素”和“最聪明的孩子都吃素”等等。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，2019年，食品安全形势整体呈现稳中向好的趋势，但食品安全隐患仍需关注，风险依然存在。2020年，中国食品科学技术学会将继续通过“科技界共识”的方式，就公众所关心的食品安全与健康热点进行分析，为科学肃清食品安全谣言，引导舆情正能量做出努力。