“老谷碾新糜，韭芽添绿皮。风生柴火旺，镬煮玉浆宜。巧捏筋堪韧，温蒸味更奇。锅开皆碧色，最慰我相思。”这首诗说的正是和平县下车镇美食韭菜粄。前日，记者来到下车镇，一睹韭菜粄的制作过程。

村民黄华娇在割韭菜。

韭菜与大米混在一起，青白相间。

记者与村民一起做韭菜粄。

 蒸好出锅的韭菜粄软糯清香，很是诱人。

据当地制作韭菜粄多年的村民黄华娇介绍，韭菜粄是下车镇传统特色小吃，用灰水（植物烧成灰后泡水过滤而得）浸泡老米至柔软，加农家韭菜混合搅拌，后用石磨磨成米浆，再用柴火大铁锅慢熬成膏状，经搓捏后做成“猫公棒”或长方形、饺子等，最后文火蒸数小时而成。出锅时，满眼碧色，香味四溢，吃之既有韭菜味，又有米粄口感。“需求大的时候，一天需要制作几百斤的韭菜粄。”黄华娇说，在和平当地，韭菜粄属下车最为出名的小吃。

本报记者 曹志成 见习记者 林琳 高雅 摄