本报讯 记者 张涛 特约记者 黄从高 甘建楼 为提升紫金蝉茶主产区乌龙茶加工技术水平，推动茶产业高质量发展，近日，紫金县举办紫金蝉茶（乌龙茶）加工技术实操培训。本次培训特邀华南农业大学茶学系张凌云教授进行现场授课指导，来自龙窝镇、水墩镇、紫城镇、南岭镇、苏区镇等紫金蝉茶核心产区的20余家茶企技术骨干参加培训。

此次培训，张凌云教授系统讲解了紫金蝉茶独特风味形成的原理，并重点针对晒青、做青、杀青、包揉、干燥等核心工序的操作要点和常见问题进行详细剖析。培训突出“动手做”，张凌云教授团队现场进行了设备操作演示，并指导学员分组动手实践，“手把手”指导工艺参数调整和技术难点突破，确保学员掌握实用技能，解决生产实际问题。

本次培训是依托“紫金蝉茶永根科技站”开展的一次重要科技服务活动。该科技站作为华南农业大学与紫金县紧密合作、服务紫金茶产业的一线平台，有效整合了高校科研力量和地方产业需求。

此次培训有效提升了紫金县主产区茶企技术骨干的加工水平，为稳定和提升紫金蝉茶品质、增强市场竞争力提供了有力支撑。接下来，华南农业大学茶学专业、广东省农村科技特派员团队将继续深化与“紫金蝉茶永根科技站”的合作，紧密围绕紫金茶产业发展需求，依托该平台提供常态化、精准化的技术指导与服务，推动更多先进实用技术在产区落地生根，共同提升“紫金蝉茶”品牌，为紫金县茶产业的高质量发展和助力“百千万工程”贡献力量。