形似月亮象征团圆的月光饼，是客家人中秋节的美食之一，那令人难以忘怀的甜香滋味，成为深植于客家人心中的记忆，寄托着美好的祝福，在龙川县佗城镇有一家享誉遐迩的老字号月光饼店，让我们一起感受那份纯正而浓郁的儿时味道。

制作月光饼。

近日，记者走进龙川县南越德食品有限公司的月光饼作坊，一股淡雅的糯米香气与山茶油的芬芳扑鼻而来。该公司负责人刘德安在制作车间内，正制作着月光饼。他以熟练的手法将糯米粉、果仁等原料按精准比例混合并搅拌，随后利用模具将压制成型。

美味诱人的月光饼。

刘德安告诉记者，从原料选取开始，月光饼便尽显讲究。精选白糖赋予其甜蜜滋味，优质米粉构筑起饼体的基础结构，芝麻、花生的加入带来醇厚的香气与丰富口感，还有瓜条增添别样风味。记者看到，制作现场，各类原料被整齐摆放,花生、芝麻等原料分别盛放在碗中，静待取用。制作时，师傅们将这些原料精心混合，手法娴熟，比例也很精准。混合好的原料经特制工具反复擀压，质地看起来愈发均匀细腻。

“我们始终坚持古老的手法与技艺，并不断进行改良，现在的产品以糯米、白砂糖以及陈皮、芝麻等手艺精制而成，不添加任何防腐剂，口感香甜、细腻。”刘德安说。

手艺一代传一代，刘德安守正创新，重视原料的挑选和品质把控。每逢中秋，每家每户都会买些圆如皓月的月光饼，与家人围坐在一起，边吃边话家常。月光饼口感松软适度、甜而不腻，入口随即慢慢溶化，老少咸宜。在客家人心中，月光饼不仅饱含“月圆人圆”的寓意愿景，也寄托着大家的美好祝福。

“小的时候，每家每户都会买些月光饼，与家人围坐在一起，边吃边话家常。大家一边品尝这松软适度、甜而不腻、入口即慢慢溶化的美味，一边分享生活趣事。”刘德安回忆到。“月光饼的制作是我们客家人对传统文化的一种坚持与传承，也希望让更多的人能够品尝到这份来自龙川的家乡味道，感受到客家文化的独特魅力。”刘德安告诉记者。

在客家人心中，月光饼早已超越普通美食的范畴。它是中秋团圆的见证者，承载着“月圆人圆”的美好愿景，寄托着对家人健康、生活顺遂的诚挚祝福。

本报记者 曹志成