本报讯 记者 梁小鸿 通讯员 黄明敏 黄婷 近日，600多箱、3万多块车田山水豆腐从龙川县车田豆腐产业园正式发车，经深圳口岸快速通关后，直供香港连锁商超。这标志着拥有百年历史的客家非遗美食车田豆腐实现了从“乡村小作坊”到“供港高标准市场”的产业跨越。

当日19时，悬挂两地牌照的香港冷链货车准时进驻车田镇豆腐厂区，一箱箱封装完毕的车田山水豆腐被有序送入冷藏车厢，开启赴港旅程。按照冷链配送规划，这批鲜嫩的豆腐将在36小时后出现在香港铜锣湾、尖沙咀等超市的冷柜里，很快端上香港市民的餐桌。目前，入驻香港商超的车田豆腐品相完好、豆香醇厚、风味纯正，既让定居香港的龙川乡亲品味到地道家乡味，也凭借原生态的客家风味收获了香港本地消费者的青睐。

作为客家饮食文化一张标志性名片，车田豆腐素有“岭南豆腐之极品”的美誉。过去，产业多以家庭式小作坊为主，存在标准化程度低、保鲜期短等瓶颈。如今，通过技术创新打通了产业升级的关键一环：企业自主研发“电力烘烤隧道炉”，在保留传统炭火风味的基础上，让车田豆腐实现了标准化、规模化生产。

随着车田豆腐产业园规模持续扩大，产业联农带农效应不断显现。组织本地村民承接原料初加工、物流配送、产品包装等岗位，带动百余名村民实现稳定就业。以车田镇叶塘村为例，该村统筹了80多亩农田流转给豆腐产业园，每年为村民和村集体额外增收3.6万元。加上在产业园务工的劳务收入，村民们真正实现了在家门口增收致富。

从大山走向湾区，从传统迈向现代，龙川车田豆腐的“出圈”之路，正是龙川以特色产业赋能乡村振兴的生动缩影。车田豆腐顺利供港，不仅为“广货”进军高端市场再添一张特色名片，更成为龙川县推进“百千万工程”的生动注脚。