本报讯 记者 张涛 特约记者 黄从高 甘建楼 昨日，紫金县技工学校内茶香四溢，美食飘香。紫金县2026年“粤菜师傅”工程技能大赛颁奖仪式在这里举行，首批“紫金蝉茶宴”入选名单同步发布，一批以蝉茶为核心食材的创新菜品正式亮相。这场以“茶入百味·宴启风华”为主题的美食盛会，开启了茶产业与餐饮产业双向赋能的新篇章。

据了解，此次大赛分为蝉茶菜品、蝉茶饮品、蝉茶食品及蝉茶饮食文化短视频四大类别。自今年6月赛事启动以来，各方餐饮企业、专业厨师、茶文化从业者和美食爱好者踊跃报名参与，共征集蝉茶创意菜品、文创作品等81项。经过前期初评，15道菜品、10道特色小吃、10款茶饮和10条创意短视频脱颖而出，入围终评。评审组由省级资深粤菜大师和专业美食评委组成，从食材运用、烹饪技法、风味口感、创意设计、文化内涵、卫生规范六个维度对参赛作品进行综合评审。

颁奖仪式上，大赛获奖名单正式公布。在蝉茶菜品类中，附城八刀汤余友庭制作的茶尖八刀汤获一等奖；邓氏亮堂肉丸店邓亮新的蝉茶肉丸、紫金县紫金宾馆陈文胜的紫金蝉茶肉丸获二等奖。在蝉茶饮品类中，河源市双金茗农业科技有限公司邝伟珍团队制作的蝉知竹获一等奖；蜜漫金山、日照金山等2个作品获二等奖。在其他蝉茶食品类中，紫金县金鸿食品科技有限公司曾勇财的鸿昌记紫金蝉茶辣椒酱获一等奖；蝉茶蛋糕、紫金蝉茶软糖等2个作品获二等奖。在蝉茶饮食文化演绎推广短视频作品类中，河源市行运文化传媒有限公司邝维俊的紫蝉红柠檬茶获一等奖；东方美人煲鸡汤、紫金雅事——当千年擂茶遇上自然蜜韵等2个作品获二等奖。四类赛事还分别评出三等奖、优秀奖和创意奖。

活动现场，首批紫金蝉茶宴入选名单同步揭晓，涵盖汤品、主菜、小点、酒水四大类别。汤品类入选的有：茶尖八刀汤、东方美人茶鸡汤、蝉茶肉丸汤。主菜类入选的有：蝉茶蒸鸡、蝉茶炸鸡、茶香乳鸽、蝉茶蜜汁叉烧、蝉韵滑牛、鱼茶鲜、紫金蝉韵菊花虾、蝉香茗玉虾、蝉茶炒肉片、鲍汁扣蝉茶养生豆腐、蝉茶炸贝贝瓜。小点类入选的有：茶叶糯米糍、蝉茶马牙、蝉茶豆沙点心、蝉茶金鱼饺、蝉茶蛋卷、蝉茶软糖。酒水类入选的有：蝉茶果蔬汁、蝉茶气泡饮品、紫金蝉茶酒、紫金蝉茶精酿啤酒。

据悉，此次大赛旨在推动紫金蝉茶“从一杯茶到一桌宴”的产业升级——以茶入菜、以茶调味、以茶增香，将蝉茶蜜香与客家风味深度融合。同时通过以赛代训、以赛促学，培育一批懂茶膳、善创新的本土厨艺人才，构建“紫金蝉茶宴”特色餐饮品牌体系。