来到河源，不得不说河源猪脚粉，河源猪脚粉如此味美，都是因为水的原因。其实米粉各地皆有制造，人人会做，处处有卖，但万绿湖之水就只此一家。因为河源出产之米粉是用万绿湖的清水研浆，水直接为其米浆添加了化学元素，使其制出来的米粉格外软滑爽口，稻香不变，味道特别，可谓地设天造之物矣。

    猪脚亦为粤菜食品之一，更普及家庭制作，在制作中各有各谱和味道。而河源制作的猪脚是用万绿湖含有碱及矿物元素之水洗涤，去其油脂，除其臊味，再斩件下锅煮沸约10 分钟，然后用冷清水浸泡数小时，沥干下锅用文火煲焖，加入佐料，伴着米粉，使你吃起来口感焾滑，既弹牙又爽脆，肉味香浓，吃后不觉脂腻，常吃不厌，因此成为河源名食之一。