冬季是吃火锅的季节，始终保持着沸腾的菜肴锅物，让寒气顿消。麻辣锅、药膳火锅、涮涮锅（日式火锅）、酸菜白肉锅…..为迎合不同食客的胃雷，各式各样的火锅应运而生。火锅虽然好吃，却隐藏着健康隐患，吃火锅时一定要注意进食习惯，否则小心吃出“火锅病”来！

首先，吃火锅要掌握火候。一些食材中有寄生虫，如果不煮熟很容易被寄生虫伤害，引起健康隐患。所以，吃这些食物的时候，根据食物的薄厚程度来决定煮的时间，薄的时间短一点，厚的煮的时间长一点，比如牛百叶，很多人认为煮5分钟比较好，但是有时候会发现变老了，这就是食物的薄厚大小就不同，大家要根据实际情况来决定。

中医讲究“热则寒之”的食疗方法。火锅中有大量肉、鱼及动物内脏等食物，吃多了容易上火，尤其羊肉性温热，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，蔬菜性多偏寒凉，有清凉、解毒、去火的作用，还可补充秋冬人体维生素的不足。

凉性的蔬菜一般有丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

此外，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥豆腐中石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。再放点带皮生姜，有散火除热的作用。

最后再吃些水果，水果性凉，可达到很好的消火作用。

吃火锅时还要注意在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些淀粉类的食物，可以保护肠胃。血脂偏高的人可以吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的摄入。只要注意以上几点，就可以远离“火锅病”的困扰。

此外，对于正处在感冒期、牙龈出血或者痛风的人不适合吃火锅，要等完全好透了再吃呦~