医生提醒吃火锅若不注意健康可能吃出病，为了一时畅快而引发健康问题得不偿失。

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市民肖女士特别爱吃火锅，不过，每个冬季肖女士吃火锅都因食物过热烫伤舌头，导致口腔黏膜出现了大面积充血，引发舌头发红且溃疡。“吃火锅吃的就是一种心情，吃得过瘾让舌头烫一下也不算个事。”肖女士说道。医生提醒，吃火锅若不注意健康可能吃出病，为了一时畅快而引发健康问题得不偿失。

忌食物温度过高时入口

随着天气逐渐降温，吃火锅的季节已悄然来临。朋友小聚、同事聚餐……围炉小坐，开怀畅饮。火锅，简直是冬季的一道让人无法抗拒的美食。

很多人吃火锅时喜欢把食物放进去即出即吃，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。

“事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。”齐兴口腔饶医生说道。

此外，饶医生还提醒，一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

吃火锅切忌冷热交替

近日，市民梁先生和朋友相约吃驴肉火锅，一顿饭吃了好几个小时。到了晚上，梁先生感到肚子疼，一晚上跑了几趟厕所，前往医院就诊时被诊断为肠胃功能紊乱。 “医生告诉我是因为我吃火锅的时候，一边吃热气沸腾的食物，一边喝啤酒，一冷一热刺激胃肠粘膜，从而影响了消化功能。”梁先生告诉记者。

同时，医生提醒，火锅由于种类丰富，吃起来不好控制食量，有可能因食用过度而加重肠胃负担，造成消化系统功能紊乱。建议吃火锅的时间控制在一小时内， 1～2 周最多吃一次。“辛辣会刺激食道、胃部、小肠等部位，容易刺激胃黏膜而引起胃酸、胀气等不适症状；另外，有些人在吃火锅时喜欢点海鲜，吃海鲜过量，容易引发腹泻、痛风等疾病。对海鲜有过敏反应的人尽量少吃海鲜。”

而且，由于火锅吃起来热气腾腾，很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。若是麻辣火锅，对胃肠的杀伤力就更大了。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

痛风及胃病患者不宜吃火锅

火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

此外，医生提醒胃病患者最好不要吃火锅。胃病患者还应尽量不食用菠菜、苋菜等草酸含量过高的蔬菜，以免造成胃部不适。胃病患者餐前可先喝一杯牛奶或酸奶，这样能在胃中形成黏膜，减少刺激。

本报记者 戴昉