香辣虾原是一道典型的川菜，客家风味餐馆制作的香辣虾精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料进行调和，让人回味无穷。这道菜的基本特点是酱香味浓，鲜香微辣，虾味鲜美，虾肉软嫩可口。

     食材：本地河虾，干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒，泡姜。

     制作：先将虾洗干净，背脊开边；锅内多倒入油，大火烧油至热，倒入虾；炒一会，放入干辣椒和花椒，不断翻炒让热油把辣味和麻味都“压榨”出来；出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜；姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许；快要起锅时，放入葱丝翻炒，最后加适量盐即可起锅。

     地址：河源市源城区宝源桥头滨江路世纪豪廷大酒店中餐厅电话：0762-3316893