猪肉价格创三年来新高。

与市民生活密切相关的猪肉，进入7月以来，价格一路狂飙。“猪肉价格怎么又上涨了，一天一个价，都快吃不起了。”昨日，在新市区长安街农贸市场，市民罗阿姨看到持续上涨的猪肉价格吃惊地说。

日前，记者走访市场了解到，猪肉价格已创下了3 年来的新高，有不少市民惊呼：“猪肉也疯狂。”据业内人士分析，生猪存栏数的不断走低，加上养户压栏惜售的预期影响，是导致我市生猪价格持续走强的主要原因。这轮疯涨的势头或将持续一段时间。

市民 直呼吃不起猪肉

昨日上午，市民杨女士到农贸市场的一个猪肉摊位买排骨，当她得知排骨每斤售价22 元时，惊讶地问：“怎么涨得这么快，前段时间才17 元一斤的。”“已经涨价好久了，不但排骨价格上涨，五花肉、上前肉也是一天一个价。”猪肉摊主对杨女士说。看到排骨的价格如此高，本想买两斤排骨的杨女士只称了一斤。

对于猪肉价格的大幅上涨，吃惯了猪肉的消费者一时半会还有些不适应。在猪肉摊位前，不少市民在得知当天的猪肉价格又上涨后，直呼猪肉太贵，就连吃红烧肉、甜酸排骨如今也成了一件奢侈的事了。

当天，记者随机采访了多个买肉的市民，他们普遍表示现在的猪肉价格确实贵了。市民陈阿姨表示，猪肉价格现在涨得那么厉害，她有时会购买鸡肉、鱼肉等肉类来替代猪肉。市民唐女士则表示，猪肉价格再贵，该吃的还是得吃。

生猪存栏数不断走低，造成猪肉价格上涨。

探访 五花肉逼近15元/斤

昨日，记者分别走访长安、兴源等市区多个大型肉菜市场发现，相比年初，猪肉价格普遍偏高。目前零售市场五花肉、上前肉14 元／斤以上，排骨22-23 元／斤，龙骨20元／斤，猪肚40元／斤。

“我卖了好几年的猪肉，现在这个价还是头一次。”一农贸市场猪肉经销商陈师傅告诉记者，近段时间猪肉价格上涨迅速，尤其是批发环节，基本上隔几天批发价就会有所上涨。“进货价格涨了，零售价自然也随之上调。”陈师傅说，今年以来，猪肉价格就跟“坐了飞机”一样节节攀高，尤其是进入7 月份以来，涨势更为凶猛。

长安农贸市场的一名猪肉经营户诉苦道，肉价上涨对她们来说也不是什么好事，顾客减少，销量也受到了影响。该经营户告诉记者，其实，猪肉价格上涨了，他们做零售的摊贩并不赚钱，因为与进价相抵消了。“前几天，我批发了200 斤的猪肉，没想到当天的销量并不好，亏损了 400 多元。”该经营户说，她从事猪肉销售三四年了，这么多年都没有遇到这么贵的价格，即便是在春节、端午、中秋等传统的节日，肉需求量最高的时候，也没有超过现在的这个价格。

数据 7月份猪肉价格创新高

据市发改局价格成本调查队监测数据显示，2 月至4 月生猪价格上涨幅度较小，月均价分别为：12.35元/公斤、12.36元/ 公斤、13.55 元/公斤；到了5 月至7 月，生猪价格上涨幅度拉大，月均价分别为：15 元/公斤、15.8元/公斤、18.2元/公斤。

生猪价格是猪肉价格的先行指标，受制于生猪价格总体上涨，我市猪肉零售价格也随之上涨。据监测数据，肉联厂出厂价从3 月开始，总肉价格呈上涨态势，3 月至6 月均价分别为：8.28 元/市斤、8.98 元/市斤、9.9元/市斤、10.3元/市斤，至7月25 日价格已经上升至11.9元/市斤。

市发改局相关负责人介绍，目前市区农产品价格监测点分别为永安农贸市场、兴源市场、丽日商场、人人乐商场，从监测的数据看，四个监测点近段时间来猪肉零售价不一，但都呈现上涨的趋势。以兴源市场为例，猪排骨2 月平均价格是18 元/市斤，3 月至6 月间价格浮动不大，6 月的价格仍为 18 元/市斤。到了7 月猪肉零售价出现飞涨，据最近一期监测的数据（7 月28 日），猪排骨价格已经上升至22 元/市斤，而精瘦肉、有皮上肉、肋条肉的价格分别为：18元/ 市斤、14元/市斤、15元/市斤。

养殖户 让价格再“飞”一会儿

一度低迷的猪肉市场，为什么今年却劲头十足？“主要是因为生猪少。去年很多养猪的人都赔钱了，今年都不养了。”在采访中，有不少养殖户这样对记者说。

谈起养猪的经历，东源仙塘镇养殖户李先生是一脸的无奈。李先生告诉记者，他养猪10多年，目前他的养猪场都是自产自养，养有200多头母猪，每年出栏生猪大概有四五千头。李先生表示，去年他养的生猪最低价格卖到4.8元一斤，要是每头猪按120公斤计算，才1152元，养大一头猪的饲料成本就要1000 元，加上猪仔本钱、药物人工费用，一头猪至少要亏300-500元。有时候已经是亏本大甩卖了，都找不到买家，养多一天就亏多一天的钱，单单去年他整个养猪场就亏损了100多万。

李先生告诉记者，今年的生猪价从年初的6 元一斤左右，到现在卖到9.8 元一斤，有了大幅度的上升，但随着猪价的上升，饲料成本、运费也都在提高，总体算下来，一头猪能够赚到300-400 元就已经非常不错了，但养猪需要一个过程，出一趟猪，至少也要4 到5 个月，到时生猪价要是低于8 元每斤的话，根本不会盈利。

不过，对于未来的前景，李先生还是保持比较乐观的态度，因为近几年市场猪价低迷，很多养猪场都已经关门倒闭了，就算接下来很多养猪场重开，也需要一个养殖过程，之后才能对生猪市场造成冲击。因此在未来一段时间价格会因为低供给量得到支撑。

源城区城南某养猪户刁先生表示，他的养猪场一年出栏量几百头，在前两年猪场一直都是在亏损状态，如今他主要是购买猪仔养殖。随着现在的猪价上涨，猪仔的成本价也随着上涨，6月份猪仔价才600元左右每头（40 斤的标准），现在已经卖到700-750 元了，甚至有的还更高。“考虑到前两年的猪价低迷现象，为了控制成本，一下子也不敢饲养太多，现在存栏也就100来头。要是猪价能保持这个价格，应该每天可以赚到 300-400元。”刁先生说。

析因 生猪存栏数不断走低

“后期考虑到生猪去产能化趋势仍在持续，市场供求格局仍可能进一步趋紧，预计 8月份，我市猪肉市场各环节价格不排除进一步上升的可能性。”据相关部门人士介绍，总体上看，生猪存栏数的不断走低，加上养户压栏惜售的预期影响，是导致我市生猪价格持续走强的主要原因。

该工作人员表示，目前，我市猪肉零售价受生猪价格走强带动持续回升，但在终端消费整体清淡的压制下，总体升幅有限。在当前生猪供应水平不断下降，供求格局愈发趋紧的情况下，预计偏强运行仍将成为8月份我市猪肉市场各环节价格运行的主旋律。但考虑入夏后猪肉消费将更加清淡，未来掣肘猪价行情的因素犹存，可能给猪价的进一步上行形成抑制。

另外，记者了解到，今年以来，我市仔猪成本不断攀升。据知情人士介绍，我市去年 7月份每头仔猪的价格保持在500元左右，目前已经上涨到每头700 元上下。“补栏的生猪仔猪成本处于高位，也将抬升未来出栏育肥猪的保本成本。其次，考虑到成本和收益的平衡，养猪散户可能不会有较大的提升，一定程度上也会影响猪肉的价格。”他如是说。

本报记者 戴湄 梁小鸿 刘影丽 文/图