春雨骤停，气温回升，清明节前，绵绵细雨滋润着艾草蛮横生长，让人不经想起那一年一遇的时令之味——艾粄！

昨日，记者在东源县到吉宿的庭院里，只见艾草青绿，冒着稚嫩的青叶。老板梁凤娇正忙着准备艾草、糯米粉、芝麻、花生、糖等制作艾粄的食材。

采摘艾叶。

制作艾粄的粄皮和馅料。

软糯清香、营养美味的艾粄。

据了解，艾草是客家地区常见的中草药，有祛湿、健脾胃的功效。梁凤娇告诉记者，储存了一整年的营养都集中在艾草的顶端。采摘新鲜的尖端，然后洗净、蒸熟、捣烂后，加上糯米粉揉成团，再分成一个个剂子，包入芝麻花生糖作为馅料，用芭蕉叶垫底上锅蒸。15分钟后，色泽墨绿、软糯清香的客家美食——艾粄就诞生了。

客家人有句俗语叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，清明时节，吃上一口能祛湿温补的艾粄，是市民强健身体的不错选择。

本报记者 刘奇峰 见习记者 邹俏