山峦之间，满目翠绿，新茶飘香，茶农们在绿色的茶园中穿梭，指尖翻飞，娴熟而轻盈地采摘茶叶，一派繁忙景象。近日，记者走进东源县康禾镇深入了解省级“非遗”——康禾贡茶发展史，品尝贡茶的茶香四溢。

茶农在制作康禾贡茶。

一缕茶香一脉相承

康禾贡茶是河源三大特产之一，距今已有1000多年的历史。据《河源县志》记载：“岭南山地产茶者多，而河邑独盛。康禾，居人生计，多半赖此”。“康禾贡茶制作技艺起源于康禾镇大禾村，辐射至全镇。”康禾贡茶制作技艺第五代传承人潘坚告诉记者，康禾贡茶是华南有名的绿茶之一，在南宋时期已有一定名气，在清朝康熙至嘉庆年间曾作为朝廷贡品。

潘坚表示，康禾贡茶拥有悠久的历史和独特的制茶技艺。这款茶叶以其独特的香味和口感而备受赞誉，更是被列入国家级非物质文化遗产名录。之所以能成为贡品，源于其得天独厚的地理条件，康禾镇位于东江上游，地表水富含矿物质，雨量充沛，空气湿度大，常年云雾缭绕，云光飘渺，属省级生态自然保护区，非常适宜茶叶生长。用这种优质天然矿泉水浇灌长成的茶苗、制成的茶叶，杂质少、营养丰富。

非遗茶产业助力乡村振兴

经过多道精心工序，茶香更加浓郁，滋味更加醇厚。潘坚告诉记者，康禾贡茶严格按照传统加工流程进行加工，从采摘鲜叶，到精选－摊青-杀青－揉捻－初烘－复烘－干燥－再精选，最后成为贡茶。后来在传统贡茶的制作技术基础上，康禾贡茶制作技艺的第四代传承人诸秋莲发明了新的手工制茶技艺，2009年5月13日，这项技术获得国家发明专利，康禾贡茶制作技艺被列入河源市第二批市级非物质文化遗产名录；2012年被列入广东省第四批省级非物质文化遗产名录。

“康禾贡茶具有独特的外形及内在品质，色泽翠绿、均匀，汤色明亮、清澈，香气持久、耐泡，味道清醇、回甘，是纯天然绿色食品。”潘坚表示，现在康禾贡茶已成为当地的一重要产业，实现了公司+农户+基地的方式，带动2万多茶农种茶，助力乡村振兴。

让茶香飞入寻常百姓家

技艺的传承，书写着茶的历史。康禾贡茶不仅仅是一款茶叶，更是一种文化的传承。康禾贡茶是省级“非遗”，应遵循“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的原则。普及、提高全民保护“非遗”的意识，提高“非遗”的社会认知度，适度开发，适当创新，要把“非遗”这张闪亮的名片传承发扬下去。

潘坚表示，为了让“非遗”文化传承，日前市茶叶协会专家深入东源县康业茶果发展有限公司调研茶产业发展，提出要深挖“非遗”制茶技艺文章，谋划建设康禾茶“非遗”文化展示馆，从茶艺展示、文化展览、茶叶品鉴、产品展销等全方位展示康禾茶深厚底蕴、文化内涵，提升茶文化附加值。接下来，将结合东源县政府紧抓茶产业提质增效年的机遇，以“三产融合”为发展方向、创新发展贡茶面、茶点心、茶叶菜肴、温泉茶浴等新型茶产品，提高康禾贡茶产业综合效益，助推康禾茶区域品牌创建，力争将康禾贡茶推广到全国各地，让康禾贡茶的茶香飞入寻常百姓家。

本报记者 梁小鸿