原料：
整鸡一只（或鸡腿、鸡翅）、香菜、葱、洋葱、盐、味精、豆瓣、 酱油、白糖、熟芝麻、高度白酒、香料、干辣椒、花椒、蒜、姜。
做法：
　　1、将鸡宰成小块, 撒上盐，拌匀后放入8成热的油锅中，炸至金黄色后捞起待用。拿两颗蒜剥皮, 然后用刀将每粒蒜瓣一分为二。姜切片，香菜切成10厘米长的段，葱切节，洋葱切块，干辣椒切2厘米长的节。
　　2、(油要多)锅里烧油至7层热，倒入四川豆瓣不停翻炒。待油豆瓣水份快炒干，油变深红色的时候, 倒入事先准备好的蒜瓣、姜片、香料、干辣椒、花椒，不停翻炒。待香味出来后，倒入炸好的鸡块，然后加入少量酱油、一茶勺白糖、盐、高度白酒，翻炒后加入一碗清汤或清水，大火烧至收汁，然后加入葱、洋葱、香菜、熟芝麻、味精，翻炒后起锅。