今天上的是咱们广东人最喜欢吃的蜜汁叉烧，跟以前上过自制蜜汁肥叉烧做法和腌料稍微有点不一样，可是这个做法能保持叉烧肉质鲜嫩多汁，更加好吃。秘诀就是在烤的时候，用锡纸将肉包起来烤30分钟，然后把锡纸取走，在猪肉上再涂一层蜂蜜，然后放入烤箱再烤10分钟让其上色。这个方法烤出来的叉烧肉质鲜嫩多汁，绝对有烧腊档的水准。做法学自美味情缘，稍有改动。

蜜汁烤叉烧

材料：
   五花肉700克
   叉烧酱半瓶
   生抽、老抽、盐、糖、白酒和蜂蜜各适量

 做法：
   1.五花肉去皮后洗净，沥干水份，加入叉烧酱半瓶、生抽、老抽、盐、糖、白酒搅拌均匀，放冰箱里腌制一个晚上；
   2.烤箱220度预热，在烤盘上铺上锡纸，放入五花肉，把腌料全部涂在匀肉上，然后再在烤盘盖上锡纸并封好；
   3.放入烤箱烤30分钟后，取出烤盘，把锡纸取走，在猪肉上均匀涂上一层蜂蜜，然后将烤箱调至180度，放入烤盘，再烤10分钟让其上色，取出放凉切件。

TITIP:
   1.我喜欢用五花肉烤，怕肥的可以用梅肉烤也是不错的；
   2.腌的时间至少要12小时，腌得不够，色香味都差很多，若希望口味重或者肉量比较大的话，时间最好长些，好让腌料的味道渗进肉里；
   3.做法3.中，涂蜂蜜后，除了将烤箱的温度调小到180度以外，还要密切留意叉烧会否烤焦，上色以后就可以取出。
   4.烤的具体时间请根据自家的烤箱温度来调节。