功效：里脊肉中含有丰富的维生素B1，起到明目作用的同时，还能够增强记忆力，防止脱发等。维生素B1 是不能储存的，所以最好的方法就是每天从食物中获取。

    材料：猪里脊300 克，淀粉60 克，鸡蛋1 枚，油150 克，盐、鸡精少许。

    做法：

    1、里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条状。

    2、将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。

    3、把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。

    4、油锅烧至九成热的时候，将里脊片逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。