春节，不仅仅是意味着合家团圆，还蕴含着浓郁的美食文化。在外的游子期盼春节，不只是想念和家人团聚的那段时光，也怀念饱含年味的一道道美食。每逢春节，客家人总是会备上一些特色小吃酥角、客家米橙等作为走亲访友的手信，这些手信也为客家人增添了浓浓的年味。

“打米橙咯！打米橙咯!”                                         

客家的一个特色小吃，叫客家米橙。每到过年的时候，就会看到一些师傅拿着黑黑的崩锅，来到各个村子，一边走一边喊：“打米橙咯！打米橙咯！”每次听到这个声音，大家就知道春节要来了，纷纷拿着大米、糖、柴火等物品排队等着“打米橙”。腊月十七，“打米橙”的手艺人来到了陂头镇丰杵村，刘奶奶在听到手艺人的声音后，快速拿起早就准备好的“打米橙”的必备用品来到现场排起了队。不一会，在手艺人的周围就集合了前来“打米橙”的村民和前来观看的孩子，孩子们兴奋地围绕崩锅转，只为了听爆米花出锅时“嘭”的响声。

现场，手艺人把崩锅放在有柴火的铁架上慢慢地摇，使崩锅加热均匀，当加热到一定程度，手艺人把崩锅拿下来，一拉一扯，崩锅发出“嘭”的一声炸响，原地冒起白烟，爆米花的香味顿时弥漫整个区域。随后，另一个手艺人把爆米花、花生等加入煮好的糖浆里，快速搅拌均匀，再将其倒入准备好的托盘上，铺平压实，然后拿起刀趁热切块，一块块诱人的客家米橙就做好了。“我这次做了很多米橙，因为我外孙、孙子都喜欢吃，外面买的都不是这个味，孩子们都不喜欢吃外面买的。”刘奶奶说到，客家米橙只有过年的时候才会有，因此每年春节，家里都会备很多客家米橙，在走亲戚的时候作为礼品送出去。刘奶奶嫁到外地的女儿，今年早早地回来娘家过年，客家米橙是她在异乡时最为思念的一道美食。“小时候，家里过年的时候都会‘打米橙’，我们姐弟几个就会兴奋地围绕在崩锅旁边转，分着吃一块客家米橙。”刘奶奶的女儿告诉记者，自她出嫁后，很少有时间能在过年的时候回娘家，已经很久没吃过客家米橙。这次回娘家过年，不仅吃到了久违的客家米橙，也让她再次回忆起了童年的快乐。

炸酥角

酥角因为香脆的外皮，香甜的花生馅饱受大家的喜爱。每次春节前，家在连平县陂头镇的谢阿姨总是会召集亲朋好友聚在一起，共同制作酥角。腊月二十七这天，谢阿姨早早起来和面，制作酥角皮。“我昨天就把馅料准备好了，今天最主要的就是把酥角皮弄好。”谢阿姨告诉记者，酥角好不好吃，关键在于酥角皮。在和面的时候加入适量的猪油和鸡蛋，可以让酥角吃起来的时候更加酥松和香甜，否则酥角吃起来会硬邦邦的，影响口感。面和好后，谢阿姨请的“助手”也陆续来到了她的家中，有人负责用工具印出圆形的酥角皮，有人负责包酥角，工作有条不紊地进行，屋子里传来阵阵的笑声。

下午四点，酥角全部包好，谢阿姨负责最后一个步骤，炸酥角。谢阿姨说，将油用小火慢慢烧热后，把酥角慢慢放入锅中，将其炸至浅浅的金黄色即可出锅。谢阿姨一边介绍，手上的动作不停，不一会，金灿灿散发着诱人香味的酥角慢慢填满了旁边的盆。“其实一年到头，大家很少聚在一起，每年借着做酥角这个机会，就会把亲戚朋友叫过来一起帮忙，然后聊聊天，也算是一个聚会吧。”谢阿姨外出务工的女儿说到，在外面工作的时候会突然想吃酥角，不只是怀念酥角的美味，也是怀念大家聚在一起有说有笑做酥角的时光。

本报记者 谢梦君