近日，记者来到东源县黄田镇，春雨过后，笋尖破土而出，一期一会的春笋成了应季美食。“雨后春笋节节高，现在正是挖笋的最佳时节。”准备前往竹林寻笋的村民曾宪彬告诉记者。

曾宪彬在采挖竹笋。

据曾宪彬介绍，采挖的春笋学名为棚竹笋，是清明前后才有的时令蔬菜。山林寂静冷清，前些日子连续下了几天的春雨让山路比较难行，但曾宪彬却迎难而上，他敏捷手快，抓住竹笋的根部，手腕用力一掰，林间响起几声清脆声响，竹笋从根部断裂。“清明前雨水下得多，笋一夜之间可以长10公分，这些笋最好的就是15公分左右，太长就会长叶，不能吃了，太小拔出来吃就浪费了，有点可惜。”曾宪彬说道。雨越下越大，竹篮内也盛满比拇指略宽的棚竹笋。

美味的五花肉炒棚竹笋。

据了解，棚竹笋可炒、可炖、可熬汤，具有低脂、低糖、高纤维等特点。在庭院内，只见曾宪彬揪松笋尖，随后剥壳，笋衣绕指旋上几圈，鲜嫩的笋肉随即露出。洗净笋肉后，曾宪彬将棚竹笋切成块，锅底热油、蒜头炝锅，不一会儿，柴火灶头就充满烟火气息。备好的五花肉煸炒出味儿，再倒入棚竹笋炒至断生，肉的油滑与笋的清新互相碰撞、交融，香味让人食欲大增。曾宪彬说：“五花肉炒棚竹笋，特别香！棚竹笋一年就产20天左右，清明前后这段时间就是最好的食用期了。”

从寻笋到采笋，从剥皮到烹饪，乐趣无穷，只有食过春笋，才知春味。一口笋、一口肉，吃进肚里，身体也仿佛生机勃勃起来。

见习记者 邹俏