本报讯 记者 曹志成 通讯员 陈鸿辉 和平县是林业大县，油茶种植历史悠久。近期，和平县处处弥漫着浓郁香醇的茶油味。记者从和平县林业局了解到，今年全县茶油产量5920吨，产值预计超8亿元，油茶已经从“小特产”成长为“大产业”。

在和平县大坝镇合水村，古法压榨茶油坊又开始忙碌起来。在水车的带动下，碾槽将晒干剥壳的茶籽碾压成粉状。经过半个小时的蒸煮后，便可将滚烫的茶籽粉倒出。随着制饼师傅的按压，油饼越压越紧实。将包装好的饼胚一个个装入木榨的榨膛槽内，依次叠放。伴随着撞击声，师傅们将悬挂着的重锤撞击木楔，挤压饼胚，金黄透亮的山茶油溢出。古法榨油传承人叶金稳告诉记者，这家油坊有100多年的历史，已经历经三代人传承。

古法榨油堪称民间手工榨油技艺的“活化石”，也是味道和记忆的传承。好油不仅出自优质的油茶果，更来自于老师傅们精湛的榨油技艺。每年在这个时候，村民将采摘下来的茶籽晒干后，再拿来这里榨油。

相对于传承古法的手工榨油技术，现代化榨油技术更高效。在南粤福和生态农业科技开发有限公司生产车间，新鲜茶果从脱壳、清洗、烘干、压榨到出油，都可以在这条自动化生产线上完成，实现了茶籽粉碎、自动蒸麸、自动做饼。据了解，该公司是油茶跨县集群产业园实施主体之一，每天出产茶油可达1吨左右，实现了茶油生产从“传统手工”向“机械自动”的转变。

据了解，今年和平县的油茶籽产量约2.96万吨，茶油产量5920吨，总产值达8.1亿元。现有大型制油企业1家，中型榨油企业13家，小型作坊120多间。近年来，和平县以油茶种植基地为试点，实施油茶低产林改造，引进、培育和推广优良油茶品种，通过创新科技进行茶油、茶饼、茶皂素、茶油调和油等产品生产及深加工，实现茶粕、茶壳综合利用，使油茶“小特产”全产业链发展，成长为“大产业”。