近日，广东省餐饮具消毒协会在新闻发布会上透露，餐饮具消毒行业标准或将于今年10 月出台并强制执行。记者在采访中了解到，目前，我市有两家餐饮具消毒企业，行业标准的出台将有利于对这个行业的监管。

消毒流程有细则

      据悉，去年4 月，广东省餐饮具消毒协会就起草了《广东省公共餐饮具消毒服务行业标准及管理细则（征求意见稿）》，已经提交广东省质监部门审核，有望在今年 10月份出台。

      意见稿规定，餐饮具消毒服务机构厂区必须地势干燥，无积水、无杂草，并实施硬化与绿化。而厂房必须设清洁区、准清洁区和一般操作区。同时，车间必须按照去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存的工艺流程合理布局。

      在餐饮具去渣与洗涤方面，要求清洗与消毒、保洁储存、包装及餐饮具存放、垃圾收集等功能区必须分设，并采取隔离措施。

      公用餐饮具集中消毒企业必须有自动化清洗消毒设备，配置流水线型洗碗机和烘干机。餐饮具清洗、消毒必须采用清洗与消毒为一体的机械设备，不得采用手工操作。

      消毒方法必须采用热力消毒，包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。

      意见稿还规定了多种违规行为的处罚办法。

市区情况较乐观

      市卫生监督所的相关负责人告诉记者，目前，河源有两家餐饮具消毒企业，每天在这两家企业消毒的餐具大概有1.2 万-1.3 万套左右。市卫生监督所每个月都会对这两家企业进行检查，从目前检查的情况来看，我市餐饮具消毒行业操作比较规范，没有发现不合格的地方。

      但一些消费者却对消毒餐具存有疑虑，记者在大同路一家餐馆看到，几位用餐客人在打开了桌子上的消毒餐具后，又叫服务员端来开水，将餐具重新冲了一遍。

      餐饮店的服务员告诉记者，这些消过毒的餐具每天早晨10 点半左右会准时送到，选择的是专业的餐饮具消毒公司。但当记者问到，餐饮具消毒公司在什么地方，采用的是什么样的消毒方式时，服务员表示并不了解。

标准利于执法监督

      市卫生监督所的相关负责人告诉记者，到目前为止，餐饮具消毒行业还没有出台正式的行业标准，卫生监督所的工作人员在检查这类企业时只能根据《食品卫生法》以及《消毒管理办法》等的相关规定进行检查。

      正规餐饮具消毒的流程一般包括回收、去渣、清洗、高温消毒和包装等几个环节，每个环节都有严格的要求。例如，在场所方面，餐饮具消毒企业厂址周围25 米以内，不得有化工厂、畜牧场等污染源。另外，消毒场所的功能分区要清楚。餐饮具消毒行业的从业人员必须持健康证上岗，工作时要穿戴正规的衣帽。消毒餐具的包装也有要求，包装上需要有厂名、地址、生产日期和保质期等。一般来说，餐饮具的保质期在7-10 天，对于已经过期的餐饮具，消毒企业需要将其回收，重新消毒。

      市卫生监督所的相关负责人还告诉记者，对于监管部门来说，出台餐饮具消毒行业的标准是非常有必要的。行业标准的出台意味着在检查的过程中就有了统一的规范，监管部门执法也做到了有依有据。本报记者 冷春玲