“市场上买回的牛肉煮起来不会生水泡了。”日前上午7 时多，在市区新风市场，排着长队的人在买牛肉。不到一个小时，肉贩的牛肉被抢购一空。市民李阿姨告诉记者，现在市场上已见不到卖注水肉的摊档，买肉的人多了很多。

      “同样多的肉，现在卖得快，比以前省了一半时间。”这是“三打”以来，肉贩朱师傅感受到最强烈的变化。朱师傅称，如今再难以听到市民“肉有无注水的疑问”，买肉的人确实多了，自己的批发量也增加了不少。

一批窝点被端

      其实，不仅市场里看不到注水肉，平时躲在小区里偷偷卖白板肉的摊档也销声匿迹了。市区市场上肉类销售增多的背后，是一个个销售病害猪肉和“白板肉”的窝点被端。在源城区“三打”办，记者随手翻阅简报，就找到不少有关查处肉类制假售假的案例。

      6 月27 日，执法人员查处埔前镇高埔村安置点未经检验检疫猪肉400 斤、查扣冷冻白板肉 2000斤；7 月16日，查处龙源路口对面一涉嫌非法经营冷冻猪肉副产品的窝点，封存冻猪肉副产品 20000 斤；7 月18 日，查处市高新区高埔二路一屠户销售病死猪肉的记录凭证两本共28页，初步统计涉案金额30万元。

   放心肉销量上升

      “‘三打’以来，确实震慑了不少非法经营户和违法经营行为。”上周六，源城区经贸局副局长招新光接受记者采访时称，通过“三打”，正气被树起来了，邪气被打下去了，市场销售的肉类得到明显净化。“三打”给企业、市民带来的变化，通过一组数字可以看出：市区定点屠宰厂的日屠量由“三打”前的190 多条，上升到现在的260多条。

      据介绍，源城区经贸局多次联合工商、公安、检疫等部门，针对市场、宾馆、学校、超市等单位进行重点排查。截至目前，取缔私屠滥宰窝点34 个，没收并销毁病害猪肉和“白板肉”7000 公斤，没收屠宰工具数套，立案查处案件达53 宗，有效地打击和遏制了市区私屠滥宰和贩卖“白板肉”的违法行为。

      为加强对定点屠宰厂的监管，今年4 月起，经贸部门还对定点屠宰企业加工车间安装了监控录像，经贸部门可随时通过系统实时监控企业的屠宰情况，让屠宰厂在“阳光”下接受监督。

      本报记者 黄仕忠

相关评论

      受利益驱使，近年来，一些私屠滥宰的屠户和管理者们玩起了“猫与老鼠”的游戏，市场上的“白板肉”和“注水肉”打而不绝，成为让管理者棘手的难题。它们的存在，不仅造成了国家税收的流失，也因为逃避了必要的检疫过程，导致一些病害肉可能循此途径走上市民的餐桌，对百姓的生命健康带来威胁。

      现实生活中，不可能要求每个主妇都成为分辨猪肉好孬的专家，所以，随时可能发生的事故让大家都悬着一颗心。随着“三打”的深入开展，私屠滥宰猪肉在市场上的踪影逐渐少见，到目前更是销声匿迹。由于肉品市场环境得以净化，不仅让守法经营的屠户得益，企业受益，也让市民真正吃上了 “放心肉”，实现了“三赢”。

      晨啸