夕阳西坠，倦鸟归巢，那墟镇街头，大榕树下，吱吱吱，油锅滚滚，铁勺翻腾……一人一锅，一铁勺一粄，满街尽飘香。这一画面深深印在定居槎城的朱小姐的记忆里。就在前几天，她心血来潮，忽然想起儿时铁勺粄的美味，兴冲冲从新城找到老城，找遍大街小巷，却一无所得，顿时惆怅不已。

到不了的地方都叫做远方，回不去的世界都叫做家乡。想起家乡和平铁勺粄的味道，朱小姐说那口水就要流三尺长，一口咬下去，那松软的美味，飘香的葱花，吃在嘴里，美在心里。尤其是那傍晚时分，万千晚霞普照街墟，自学堂归来，正值饥肠辘辘，来一个，满嘴喷喷香，那幸福滋味悠悠长！

一

在山城和平，若论什么小吃最让人流连忘返，当属铁勺粄无疑。作为一客家传统小食，和平铁勺粄也叫铁勺饼、花生粄、黄豆粄，顾名思义，在于其原料的不同。铁勺粄多用糯米粉调糊后用油炸而成，用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个人爱好加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆！

古语云：樱桃好吃树难栽。铁勺粄好吃，制作也不易，从选米、配料、选油、火候等皆有严格的要求，非一两载功夫学不好。以选配料而言，就显示不少功夫，看似简单的葱、黄豆或是花生，也是要精心挑选。如葱花，只能要葱叶，且选南方产的香葱。此葱不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。

二

十月初的一傍晚，笔者滞留和平，百无聊赖之际，漫步到和平阳明一无名小巷，老远就闻到铁勺粄的香味。闻香寻去，一长长的小街上，一排蹲着卖菜的阿姨之中，一位大嫂支着煤炉，守着粄摊，静静地侍弄着，一脸的满足。刚出锅的铁勺粄，热腾腾，大嫂麻利地用枯荷叶包好递过来，一股粄香夹杂着荷叶残香迎面扑来，那惆怅一扫而空，不禁想起台湾作家林清玄的一句话“荷叶的滋味甚好，荷叶入馔，非但不会使荷叶俗去，反而提高了一道菜的境界”。

闲谈得知，铁勺粄好吃，在于其原料。大嫂用的料，包括油都是自家产的。在小巷里榨了几十年，一直都是这样榨的。大嫂自豪地说，这不是咱说好，2005 年正月十六，凤凰卫视主持人董嘉耀在和平尝过咱制作的铁勺粄后称赞不已，还向全球华人推荐呢。你说这小小的铁勺粄，名气大不大。

三

有道是，好粄不怕山路远，铁勺粄这一名不见经传的客家食品也在《凤凰卫视》上露过脸。可是不禁要问，这让人难忘的铁勺粄，为何只能在电视里露一把脸，如今在市区却吃不到呢？为何总要在县城小巷，还必须在薄雾晨曦之时，或炊烟袅袅之时呢？唯有此地此刻，才有那喷喷香的味儿！

其实，在槎城人们记忆深处的，除了和平铁勺粄以外，还有彭寨全牛宴的浓郁、紫金八刀汤的清香、伯公坳凉粉的滑爽等，可这些让人记忆深刻的“布衣”食品只能风靡在县城一隅，或村头一角，或马路一边，难登超市商场的“大雅之堂”，不能不引起人们诸多思考。

这些美食小吃要从“山野之地”跨入“大雅之堂”，尚需跨过多少“坎”，咱不得而知。

四

言犹及此，笔者妄想，也许作为一种客家小吃，铁勺粄是活的，只有呆在那县城小巷才能风华正茂，才能让人无比痴迷。其实不单单一种食物，一种文化也是如此，不是有句老话说“相声过不了江，过黄河死一半，过长江就全死了”。

光阴荏苒，城郭兴废，山川变改。正如，一个民族的独特文化，始终在逢年过节和婚丧嫁娶的仪俗中婉转流传。那喷喷香的铁勺粄，飘香到何时，乃至到何地，其实已无关紧要，也许它未来会消失，然而它存在过，至少让那年那月的人儿如此痴迷过，如此这样，就已足够了。不过，趁着当下，城里的人儿，当好好品尝一番，也不枉来这人世走一遭。

张涛